Afgiftning er en fantastisk måde at give kroppen et boost på, og der findes så mange måder at gøre det på. Nogle vælger en 10-dags smoothie-udrensning; andre ændrer deres kostvaner til at der er flere salater, mere juice og renere ingredienser i den daglige menu. Min krop fortæller mig at tiden er inde til en detox, når jeg begynder at trænge til flere grønne veggies, vitaminer og hjertevarmende supper. Og så vælger jeg de mest velsmagende – og økologiske – produkter: som quinoa for eksempel. Når jeg regelmæssigt spiser retter med denne superingrediens, begynder jeg at føle mig lettere, mere energisk og generelt bedre tilpas med mig selv. Disse 4 opskrifter hører til mine favoritter, perfekte til et detox-ritual.

VEGGIE BUDDHA BOWL

Buddha Bowls er det helt store på Instagram for tiden. Det er ikke engang en opskrift i sig selv, men snarere et koncept du følger. For en Buddha Bowl indeholder en lille smule af det hele – protein (fx: tofu, æg, seitan eller bønner), men også lidt korn og (en lille smule) stivelse, som boghvede, søde kartofler eller ris. Tilføj frø og kerner (quinoa, solsikkekerner og chia) og friske grøntsager, enten rå eller kun kogt meget lidt, og succesen er hjemme! Jo mere farverig, jo sundere. Denne opskrift er et fremragende udgangspunkt, men der er en uendelighed af variationer – forudsat at den indeholder en lille smule af det hele.

Opskrift til 2 personer
Tilberedningstid: 20 minutter

Ingredienser

  • 100 g quinoa, kogt
  • 100 g broccoli, skåret i buketter
  • 100 g kikærter, afdryppet
  • ½ tsk. cayennepeber
  • 1 tsk. spidskommen
  • 2 små hoveder hjertesalat (mini-romainesalat), skåret i skiver
  • 1 avocado, halveret og skåret i tern
  • 1 tomat, skåret i både
  • 2 kogte æg (kan udelades af veganere)
  • 4 radiser, skåret i skiver
  • ½ rødløg, i tern
  • En lille håndfuld korianderblade

Ingredienser til dressing

  • 1 fed hvidløg
  • 100 ml vand
  • 1 stor tsk. sambal oelek
  • Saften fra 1 citron
  • 5 spsk. tahin (sesampasta)
  • 1 spsk. ekstra jomfru olivenolie
  • 1½ tsk. havsalt
  • Friskkværnet sort peber

Tilberedning

1. Tilbered quinoaen som beskrevet på emballagen. Hæld evt. vandet fra, og lad den derefter hvile under låg. Lav de hårdkogte æg som du bedst kan lide dem, læg dem derefter i koldt vand.

2. Opvarm lidt kokos- eller olivenolie på en stegepande. Tilsæt kikærter, cayennepeber og kommen. Koges sagte i omkring 5 minutter, rør af og til. Må ikke brænde på og skal vedblive med at være lidt sprøde.

3. Varm lidt mere olie på panden, og svits broccolibuketterne ved høj varme i et par minutter til de begynder at tage farve. De skal være “al dente.”

4. Så er tiden inde til at begynde at sammensætte din Buddha Bowl. Fordel salaten i to skåle, drys quionoaen over salaten. Tilsæt nu kikærter, tomatbåde, radiser, avocado, broccoli, rødløg og de halverede æg. Pynt med koriander.

5. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen med en blender eller håndmikser. Smag til med citronsaft og salt.

6. Server bowlen med dressing til. Velbekomme!

BAGT BLOMKÅLSRIS MED TEMPEH

Hvis du sparer på kalorierne og gerne vil forsyne kroppen med næring i form af grøntsager og økologiske proteiner, bliver du dækket ind med denne opskrift. Der er ikke meget der er bedre end velmarineret bagt tempeh. Et kæmpe plus: tempeh er et gæret sojaprodukt som er nemmere at fordøje end tofu og har mange sunde fordele. Samtidig er blomkålsris en vidunderlig opfindelse; ny, men bare så helt eventyrlig god!

Opskrift til 4 personer
Tilberedningstid: 30 minutter

Ingredienser

  • 1 blok tempeh (200 g)
  • 1 lille blomkålshoved, findelt (i en foodprocessor eller snittet meget fint i hånden)
  • 4 spsk. ekstra jomfru kokosolie
  • 200 g sojabønner, afskallede
  • 200 g sugar snap-ærter, renset og befriet for strengen
  • 250 g svampe/champignon, rensede og skåret i kvarte
  • En lille håndfuld frisk mynte, kun bladene
  • En lille håndfuld frisk koriander, kun bladene
  • En lille håndfuld frisk persille, kun bladene
  • Rød chilifrugt, skåret i ringe (kan udelades)
  • 2 forårsløg, skåret i ringe
  • Salt og peber.

Ingredienser til marinaden

  • 5 spsk. ketchup
  • 3 tsk. agave- eller ahornsirup
  • 2 spsk. sesamolie
  • 3 spsk. soyasauce
  • 3 tsk. sambal

Tilberedning

1. Skær tempeh’en i små tern på omkring 1.5 cm x 1.5 cm. Bland alle ingredienserne til marinaden, og læg tempeh’en i.

2. Varm 1½ spsk. kokosolie, og svits svampene til de bliver brune. Smag til med salt og peber.

3. Varm endnu 1 spsk. kokosolie, og steg tempeh’en i omkring syv minutter til den er gennemstegt. Rør forsigtigt så den ikke falder fra hinanden. Sørg for at terningerne bliver lige brune på alle sider.

4. Varm mere kokosolie, og svits sugar snaps’ene ved høj varme til de begynder at tage farve på begge sider. Smag til med salt.

5. Tag sugar snaps’ene af panden, og svits blomkålsrisene i ca. 3 minutter. Tilsæt svampene og tempeh’en, og bland det godt sammen.

6. Del blomkålsrisene ud på tallerkenerne, tilsæt sugar snaps, og pynt med friske krydderurter, rød chili og forårsløg.

TIPS: Passer også godt sammen med tahin-dressingen fra opskriften til Buddha Bowl.

GRØN GUDINDE-BOWLE

Og på den måde gik det til at jeg samlede alle mulige forskellige grønne nuancer, hældte dem op i en skål og fordelte en eventyrlig smuk grøn sauce hen over dem. Den rene skinbarlige friskhed. Det sker engang imellem at der ikke skal mere til.

Opskrift til 2 personer
Tilberedningstid: 20 minutter

Ingredienser

  • 1 stor håndfuld broccoli i buketter
  • ½ spsk. kokosolie
  • 2 små hoveder hjertesalat (mini-romainesalat), skåret over på tværs
  • 1 stor håndfuld rucola
  • 2 store håndfulde vårsalat
  • 4 radiser, skrællede og i tern
  • 1 avocado, skrællet og i tern
  • 1 stor grøn tomat, i skiver
  • 50 g blandede frø og korn, ristet let på en tør pande
  • 4 gule cherrytomater, halverede
  • 1/5 agurk, i tern
  • 1/5 grøn squash, skåret i spiral fx med en spiralizer

Ingredienser til dressing

(Tilstrækkeligt til en stor flaske dressing som du kan opbevare i køleskabet i op til 4 dage. Du kan også vælge at halvere mængderne af ingredienserne).

  • 700 ml græsk yoghurt
  • 10 g purløg
  • 15 g frisk estragon (eller 2 spsk. tørret)
  • 15 g persille
  • Saften fra ½ citron
  • 2 spsk. salt
  • 4 fed hvidløg
  • Friskkværnet sort peber

Tilberedning

1. Varm kokosolien på en pande, og svits broccolibuketterne ved høj varme til de begynder at tage farve, men de skal stadig være sprøde. Smag til med en smule salt.

2. Fordel hjertesalaten i 2 skåle. Fordel rucola, agurk, avocado, grøn tomat, cherrytomater og broccoli oven på.

3. Pynt med “squash-pastaen” og de ristede frø og kerner.

4. Pisk alle ingredienserne til dressingen sammen med en håndmikser eller blender, og server den til salaten.

INGEFÆR-MISO-SUPPE MED SOBA-NUDLER OG SVAMPE

Det sker ikke ret tit på Ibiza, men når det så en sjælden gang regner virkelig kraftigt, er der ikke noget bedre end at hygge sig med en stor skål miso-suppe. Og når der ikke er andet i den end rene og sunde ingredienser, gør du også din krop en tjeneste.

Opskrift til 4 personer
Tilberedningstid: 20 minutter

Ingredienser

  • 200 g soba-nudler (boghvedenudler)
  • 4 spsk. ristet sesamolie
  • 250 g markchampignon (brune), i skiver
  • 4 store stilke bok choy, i tynde strimler, opdelt i grønne og hvide
  • 2 store spsk. frisk ingefær, finthakket
  • 1 l grøntsagsbouillon af 2 bouillonterninger
  • 1 stor gulerod, renset og skåret i julienne
  • 100 g edamamebønner, afskallede og blancherede i 3 minutter
  • 150 g sukkerærter, uden streng og skåret i strimler
  • 1 spsk. sriracha
  • 5 spsk. miso-pasta
  • 6 spsk. soyasauce (Kikkoman)
  • 3 stilke forårsløg, skåret i ringe
  • 1 rød chili, i ringe
  • Sesamfrø til at pynte med
  • 1 limefrugt skåret i kvarte

Tilberedning

1. Bring vandet med bouillonterningerne i kog i en stor gryde.

2. Kog soba-nudlerne som beskrevet på emballagen. Skyl med koldt vand, og bland med 2 spsk. sesamolie. Sæt dem til side.

3. Tilsæt sriracha, ingefær, champignon og den hvide del af bok choy i bouillonen, og bring den i kog. Skru ned for varmen, og lad den simre under låg i ca. 10 minutter.

4. Tag gryden af blusset; misoen ikke må koge. Tilsæt sojasauce og miso-pasta, bland nudlerne i sammen med den grønne del af bok choy og sukkerærtestrimlerne.

5. Fordel suppen med nudler i fire skåle. Pynt med gulerod, edamame, sesamfrø, forårsløg og rød chili. Læg ¼ limefrugt i hver skål.

 

This post is also available in: English Dutch Spanish French German Norwegian Bokmål Portuguese, Portugal Swedish

Related posts

Leave a Comment

Error: Please check your entries!