Share on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestEmail to someoneshare on Tumblr

Den ayurvediska matexperten Janesh Vaidya föddes och växte upp i en släkt med traditionella ayurvedaläkare i södra Indien. Släkten Vaidya betraktas sedan urminnes tider som ayurvedans gudfäder.

“Min släkt har sexhundra års erfarenhet av att utöva ayurveda i min by. Enligt den senaste folkräkningen är vi en av 35 nu levande Vaidya-släkter i Indien.”

År 2010 publicerade Janesh sin första bok. I den beskriver han ayurveda på ett lättillgängligt sätt för västerlänningar så det blir enklare att förstå den här uråldriga livskunskapen. En yogabok och kokboken ”Maten är min medicin: ayurveda i ditt kök” kom därpå. Boken handlar om att med rätt recept anpassa maten utifrån olika hälsoproblem. I år kom hans andra kokbok ”Maten från min by: ayurveda för din hälsa”. Rituals har frågat honom om hans speciella recept, hans kunskap och syn på matkulturer i världen och hans egna ayurvediska ritualer.

Hur och när väcktes ditt intresse för ayurveda?

Jag påbörjade min ayurvediska utbildning med min farmor som också var en toxologisk expert. Under tonåren fortsatte jag sen med att studera vedanta, vedisk astrologi, numerologi, yoga, tantra och meditation för olika lärare i Indien.

Ayurveda är ett omfattande ämne. Trots trettio års erfarenhet står jag med min begränsade kunskap fortfarande bara vid stranden av det stora kunskapshavet. Likt ett barn som håller några snäckor i min hand. Det är därför som jag dedikerade min andra bok ”Ayurveda för ditt sinne” till min farfar som utövade ayurveda i mer än åttio år. Hans sista ord var ”Jag är glad att ha fått leva och dö som en elev inom den ayurvediska läran”.

Vad är ditt bästa råd till de som inte är så väl insatta i ayurveda men som vill prova på det?

Först och främst behöver man känna till att ayurveda är en naturlig helhetslösning för hälsan. Men tvärtemot vad många tror så handlar det inte bara om att ta några örtpiller eller att få lite massage. Ayurveda är en holistisk livsfilosofi som ger dig verktyg för att studera och utveckla alla de fyra nivåerna av din hälsa under livet: fysiskt, mentalt, andligt och sensoriskt.

Tänk på att vi alla bara är elever inom ayurveda och det är naturen som är vår ultimata guru. Alla våra erfarenheter i vardagen är lärdomar i realtid. Så se dina studier i ayurveda som ett livslångt projekt och utvecklas steg för steg. Bli inte besviken över små misstag och att framstegen kan ta tid. Påminn dig istället om syftet och visionen som du har för ditt liv.

2013 kom din bok ”Maten är min medicin: ayurveda i ditt kök”. Kan du berätta mer om den och vad som låg bakom titeln?

Bokens budskap är att ”om naturen har skapat dig, då kan naturen även läka dig”. Påbörja helandet genom att äta naturlig mat. Glöm inte att munnen är både hälsans och sjukdomarnas ytterdörr. Varje gång du tänker äta något, stanna upp och tänk efter. Äter jag för att leva eller för att dö? Där finns svaret.

Den mat som du äter under dagen är din enda möjlighet att äta din medicin. Det är enda sättet att få i dig naturens läkande kraft. När du äter skräpmat så tänk på att du missar en möjlighet att ge din kropp riktig näring.

Mycket inom ayurveda handlar om de tre doshorna: Vata, Pitta och Kapha. Men har du något generellt tips på mat som passar alla de tre energityperna?

Börja alltid dagen med ett glas vatten på morgonen. Du ska alltid undvika mat och dryck som förgiftar ditt blod så som raffinerat socker, koffein, nikotin och alkohol. Försök också att undvika konstgjorda sötningsmedel, färgämnen, tillsatser och genmodifierad mat (GMO). Sist men inte minst, minska intaget eller uteslut helt kött och gå över till en ren och hälsosam växtbaserad kost.

Din senaste bok, ”Mat från min by: ayurveda för din hälsa”, innehåller mer än hundra vegetariska recept. Varför är vegetarisk mat så centralt inom ayurveda? Är det ett måste att vara vegetarian eller kan man fortsätta äta kött?

Alla kan utöva ayurveda – läran om livet. Men för att få bäst resultat måste du äta mat från naturen, det vill säga hålla dig till en växtbaserad kost. Det är upp till dig om du vill lägga till eller undvika nyttiga eller onyttiga vanor i ditt liv.

Kan du berätta lite om Vaidya’s Ayurveda Village? Vilken roll spelar maten där?

Vaidya’s Ayurveda Village ligger på kusten vid Arabiska havet i södra Indien. Det är ett hälsoretreat där vi erbjuder olika kurer som verkar renande och förnyar kroppen. Det finns program som är två till tre veckor långa med fokus på att rena kropp och själ, och andra program på fyra till sex veckor som föryngrar kropp och själ. Innan ankomsten förbereder vi örter och oljor för olika symptom och hälsoproblem. Vid gästens ankomst gör överläkaren en hälsoanalys och skräddarsyr ett behandlingsprogram för att minska de symptom som gästen lider av.

Programmet innehåller dagliga ayurvediska behandlingar och örtkurer, en individuellt anpassad och växtbaserad diet ¬– och mycket yoga. Våra gäster kan också delta i meditation, workshops, ayurvediska matlagningskurser och traditionell indisk dans. Vi använder främst lokalt odlade grönsaker för att stödja lantbrukarna samtidigt som vi får ekologiska råvaror och bra mat direkt från naturen. Vi anser att medicin från naturen är en av de viktigaste sakerna för att läka kropp och själ.

Av alla dina egna ayurvediska ritualer, vilken tycker du är viktigast och varför?

Maten spelar definitivt huvudrollen i allas liv. Om du äter hälsosam och bra mat kommer allt annat du gör i livet att jobba för din hälsa. Du kommer att utvecklas och nå din fulla potential.

Om du dricker alkohol till exempel, så undvik yoga de följande 48 timmarna eftersom levern behöver tid att rena kroppen från alkohol. Om du dricker alkohol en fredag och sen gör yoga på lördagen utsätter du kroppen för en ännu större press. Kroppen är redan fullt upptagen med att förbränna den skadliga alkoholen som så totalt har förorenat blodet. Yoga bidrar till bättre blodcirkulation vilket är bra för blodflödet. Men dåligt om blodet är förorenat eftersom det inte är något som yogan tar hänsyn till. Så börja med att äta och dricka bra innan du sätter igång med andra aktiviteter för att stärka din hälsa. Ät fräsch mat, tänk klart och lev rent.

Vilket är ditt favoritcitat?

Ett bra liv innebär att du är snäll mot dig själv såväl fysiskt som mentalt.

This post is also available in: English Dutch Spanish French German Norwegian Bokmål Portuguese, Portugal Swedish

Leave a Comment

Error: Please check your entries!