Share on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestEmail to someoneshare on Tumblr

Bok choy er en supersund grøntsag, fuld af vitaminer og mineraler – i højere grad end nogen anden lignende kåltype. Kombinationen af shiitake og laks gør det til en lækker og nærende middagsret. Ved at spise bok choy får du dækket 75 % af dit daglige behov for C-vitamin. Giv den et kort opkog for at bevare vitaminerne, og spis den så frisk som muligt.

Opskrift til 4 personer
Tilberedningstid: 25 minutter

Ingredienser:

  • 400 g kogte jasminris
  • 250 g laks, skåret i tern på omkring 1,5 cm
  • 2 baby bok choy, halverede
  • 150 g shiitake
  • 2 store håndfulde frisk spinat
  • 1 lille hvidt kepaløg, fintsnittet
  • 1 frisk rød chilipeber, i tynde ringe
  • 2 forårsløg, i ringe
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 1 spsk. ristede sesamfrø
  • 1 tsk. frisk ingefær, revet
  • 1 spsk. sojasauce til shiitake
  • 1 spsk. sojasauce til bok choy
  • Mild olivenolie

Ingredienser til vinaigrette:

  • 3 spsk. sojasauce
  • 2 tsk. riseddike
  • Saften fra 1 limefrugt

Tilberedning

1. Tilbered risene som beskrevet på emballagen. Sæt derefter gryden til side med låget på.

2. Lav vinaigretten ved at blande sojasauce, riseddike og limesaft sammen. Sæt den til side til senere.

3. Rist shiitake i olivenolie ved høj varme til de begynder at tage farve. Tilsæt sojasauce efter smag, og sæt dem til side til senere. Giv de halverede bok choy et kort opkog. De må ikke blive slatne. Afslut med lidt sojasauce, og stil dem til side sammen med svampene.

4. Opvarm olivenolien i en tykbundet pande. Svits hvidløg og løg, til de begynder at tage farve. Tilsæt derefter risen. Svits under omrøring et par minutter til risene bliver sprøde. Tilsæt 2 spsk. olivenolie, rør chilipeber i efterfulgt af ingefær.

5. Tilsæt spinaten og laksestykkerne, og steg under omrøring, til spinaten er faldet sammen, og laksen er blevet blandet godt ud i risene.

6. Tilsæt til slut shiitake og vinaigrette, og rør til det hele er godt blandet. Smag til med salt og peber. Hæld blandingen i skåle, læg bok choy øverst, og drys med ristede sesamfrø og tynde ringe af forårsløg.

This post is also available in: English Dutch Spanish French German Norwegian Bokmål Portuguese, Portugal Swedish

Leave a Comment

Error: Please check your entries!