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Dieser köstliche Salat enthält Wakame, eine Braunalge, die in der japanischen, koreanischen und chinesischen Küche weit verbreitet ist. Sie fördert die Gesundheit auf verschiedenste Weise und ist eine hervorragende Calcium- und Eisenquelle. Zudem ist sie reich an Vitamin A, C, E und K, die für eine schöne Haut sorgen.

Rezept für 2-3 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten für den Salat

10 g getrocknete Wakame (10 Minuten in kaltem Wasser einweichen)

100 g Grünkohl

2 EL Olivenöl

100 g Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten

100 g Edamame

1 Avocado, in Würfel geschnitten

Zutaten für Soja-Sambal-Vinaigrette

100 ml natives Olivenöl extra

60 ml Sojasoße

2 TL Dijonsenf

2 TL Sambal-Würzsoße

Grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 10 g getrocknete Wakame 10 Minuten in einer Schüssel in kaltem Wasser einweichen. Die Menge verzehnfacht sich in etwa. Anschließend abgießen und trocken tupfen.

2. Geschnittenen Grünkohl verwenden oder die Blätter selbst vom Stiel schneiden, härtere Teile wegwerfen. 2 TL Olivenöl gründlich in den Grünkohl „einmassieren“, bis dieser weicher wird.

3. Radieschen in dünne Scheiben schneiden und diese gleichmäßig mit den Edamame auf dem Grünkohl verteilen. Die Wakame in kleinere Stücke schneiden und über dem Salat verteilen. Avocadowürfel darüber geben.

4. Zur Zubereitung der Vinaigrette natives Olivenöl extra, Sojasoße, Senf, Sambal und Pfeffer in einen dicht verschlossenen Behälter geben und schütteln, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Mit dem Salat servieren.

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