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Dieser Salat mit Roter Bete und rotem Chicorée ist nicht nur köstlich, sondern tut auch Ihrer Haut ausgesprochen gut. Rote und orangefarbige Obst- und Gemüsesorten sind reich an Beta-Carotin, das freie Radikale bekämpft. Zudem schützt es Ihre Haut vor schädlichen UV-Strahlen, da es die Produktion von Melanin fördert.

Ein ausreichender Anteil an roten Obst- und Gemüsesorten in Ihrer Ernährung hilft, Alterungserscheinungen der Haut vorzubeugen und stärkt zudem Ihr Imunsystem. Also, bitte zugreifen!

Rezept für 2 Personen
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten für den Salat

1 Rote Bete, in Würfel geschnitten

2 Köpfe roter Chicorée, in einzelne Blätter zerteilt

2 Köpfe Romana-Salatherzen

½ Avocado, in Scheiben geschnitten

2 EL Kapern

50 g Feta-Käse, zerkrümelt

1 EL gerösteter Sesam

Zutaten für das Dressing

60 ml Olivenöl

Saft einer ½ Zitrone

2 TL Senf

2 EL Kapern

1 TL Salz

Grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

1. Rote-Bete-Würfel, Chicorée-Blätter, Romana-Blätter und Avocado-Streifen in einer Salatschüssel anrichten und den zerkrümelten Feta und die Kapern darüber verteilen. Den Sesam in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und über den Salat streuen.

2. Alle Zutaten für das Dressing gut vermischen – dafür eignet sich ein Schraubglas mit Deckel ganz hervorragend! Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Guten Appetit!

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