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El Dukkah es una mezcla egipcia de frutos secos, semillas y especias que aporta directamente un toque oriental a este sencillo desayuno. Una vez preparada, la mezcla se puede guardar durante mucho tiempo en un contenedor seco y estanco para volver a disfrutarla otra vez en este plato o en otro.

Receta para 2 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

40 g de almendras (no saladas)

40 g de pistachos (no salados)

2 cucharadas de semillas de cilantro

2 cucharadas de semillas de comino

40 g de copos de coco

1 cucharada de semillas de comino negro (Nigella sativa)

½ cucharadita de sal marina

½ cucharadita de pimienta fresca molida

pan focaccia para dos personas, cortado a la mitad

mantequilla

1 aguacate

2 cucharadas de zumo de lima

sal y pimienta

2 huevos

2 cucharadas de horchata (no edulcorada)

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de dukkah (aproximadamente, por persona)

Preparación

1. Pica finamente las almendras o utiliza un mortero. Añade los pistachos.

2. Tuesta las semillas de cilantro y de comino procurando no quemarlas y añade las almendras. Deja que se enfríen algo.

3. Mientras tanto, tuesta los copos de coco en una sartén sin aceite, pero no más de 2 minutos. Añádelos al resto de ingredientes y pícalos con un mortero hasta que queden relativamente pequeños.

4. Incorpora las semillas de comino negro y salpimienta. ¡El dukkah está listo!

5. Aplasta el aguacate junto en el zumo de lima y salpimenta al gusto. Unta la parte plana del pan focaccia con mantequilla y tuesta a ambos lados hasta que se dore.

6. Bate los huevos con la leche y un poco de sal y pimienta y cuécelos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, sin dejar de remover hasta obtener huevos revueltos.

7. Unta la tostada con la pasta de aguacate, coloca el huevo encima y adereza con dukkah.

Este post también está disponible en: Inglés Holandés Francés Alemán Sueco

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