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Este divertido sushi lo haremos con bulgur: un trigo seco, muy popular en Oriente. El bulgur contiene más fibra, proteínas, vitaminas y minerales que el arroz blanco, por lo que es una versión mucho más saludable que el clásico sushi.

Receta para hacer 4 rollos
Tiempo de preparación: 25 minutos

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 4 hojas de algas
  • 200 g de bulgur
  • 150 g gírgolas o otro tipo de setas medio pepino
  • 1 aguacate
  • 2 puñados de espinacas
  • salsa de soja para los rollos
  • jengibre conservado en vinagre
  • estera de bambú para hacer los rollos
  • 2 cucharadas de mayonesa orgánica
  • 1 cucharadita de wasabi
  • 2 cucharaditas de salsa de soja

PREPARACIÓN

1. Hierve el trigo bulgur durante 3 minutos más de lo que dice en el paquete. Esto le dará la textura pegajosa perfecta para hacer el sushi. Añade los ingredientes para el aderezo y caliéntalos sin dejar de remover para que la sal y el azúcar se disuelvan completamente. No dejes que hierva. Reserva y tapa el “bulgur sushi” mientras preparas el resto de los ingredientes.

2. Sofríe las setas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Retira cuando estén doradas y córtalas en juliana, aproximadamente en tiras de 1 cm de ancho. Quita las semillas del pepino, pélalo y córtalo en tiras finas. Haz lo mismo con el aguacate.

3. Para preparar la mayonesa de wasabi tienes que mezclar bien las 2 cucharadas de mayonesa orgánica, 1 cucharadita de wasabi y 2 cucharaditas de salsa de soja.

4. Coloca la hoja de alga seca con la parte áspera hacia arriba en la estera de bambú y cubre 3/4 partes con una fina capa de bulgur. Después echa el aguacate, las setas y el pepino sobre las espinacas.

5. Enrolla lo más apretado que puedas el sushi y cierra el rollo mojando la parte destapada con agua. Corta el sushi en trozos de alrededor de 1 a 1.5 cm de grosor. Sirve con wasabi, jengibre y salsa de soja.

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