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Masala es el término indio para “especiado” y esta coliflor con boniato masala hace honor a su nombre. A pesar de que a menudo se prepara como acompañante, este plato tiene suficiente entidad como para ser un buen entrante. Sírvelo con arroz integral o con quinoa y será una opción aún más saludable que con arroz blanco.

Receta para 4 personas.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas rojas en cubos
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de jengibre, cortado fino
  • 1 cucharadas de comino
  • 6 tomates en cubos pequeños
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de mezcla de especias Masala
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de guindilla
  • 1 coliflor pequeña/mediana (sobre 600 g) en floretes
  • 500 g de boniatos pelados y cortados en cubos de 1 cm
  • 200 ml de agua
  • 150 g guisantes (congelados)
  • unas 3 cucharaditas de café de sal y pimienta recién molida
  • un puñado de hojas de cilantro fresco para decorar
  • 4 cucharadas de yogur griego
  • Arroz integral o quinoa

Preparación

1. Prepara el arroz o la quinoa según las instrucciones del envase.

2. Calienta el aceite en una sartén profunda (con tapa) y añade la cebolla en dados y el comino. Aplasta los ajos y añádelos junto al jengibre. Pásalo todo por la sartén de 5 a 7 minutos o hasta que la cebolla comience a dorarse.

3. Añade los tomates y remueve mientras los cocinas unos 5 minutos o hasta que comiencen a ser una salsa.

4. Remueve más vigorosamente y añade el boniato y la coliflor. Mézclalo todo, añade agua y llévalo al punto de ebullición. Baja el fuego y cubre la sartén con la tapa, removiendo de vez en cuando. Déjalo cocinar durante 20 minutos y añade los guisantes los últimos 5 minutos.

5. Sírvelo con arroz integral o quinoa, una cucharada de yogur griego y un poco de cilantro fresco.

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