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La col china es una verdura muy saludable, en muchos casos con más vitaminas y minerales que otras coles. La combinación de las setas japonesas shiitake y el salmón harán de esta receta un plato delicioso y nutritivo. Si comes de forma habitual bok choy o col china, ingerirás un 75% de la vitamina C que tu cuerpo necesita. Lo ideal es que la verdura sea super fresca y que su tiempo de cocción sea corto para mantener todas sus vitaminas.

Receta para 4 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes

  • 400 g arroz basmati
  • 250 g de salmón cortado en trozos de unos 1,5 cm
  • 2 coles chinas pequeñas partidas por la mitad
  • 150 g de setas shiitake
  • 2 puñados grandes de espinacas frescas
  • 1 cebolla blanca pequeña cortada finamente
  • 1 guindilla roja fresca cortada en anillos finos
  • 2 cebolletas cortadas en rodajas
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cda de semillas tostadas de sésamo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cda de salsa de soja para el shiitake
  • 1 cda de salsa de soja para la col china
  • aceite de oliva

Ingredientes para vinagreta

  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • el zumo de una lima

Preparación

1. Prepara el arroz según las instrucciones del paquete. Después de hervirlo, aparta del fuego la olla con su tapa y reserva.

2. Haz la vinagreta mezclando la salsa de soja, el vinagre de arroz y el zumo de lima. Déjala reposar para añadir más tarde.

3. Sofríe los shiitake en aceite de oliva a fuego fuerte hasta que estén doraditos. Añade la salsa de soja a tu gusto y reserva. Luego sofríe la col china sin dejarla blanda para que no pierda sus propiedades. Añádele un poco de salsa de soja y reserva.

4. Pon en una olla un poco de aceite de oliva y fríe el ajo y la cebolla hasta que tomen colorcito. Añade el arroz y sofríelo durante unos minutos hasta que quede crujiente. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva, la guindilla roja a rodajas y el jengibre.

5. Añade las espinacas y los trozos de salmón. Remueve bien hasta que las espinacas se hayan reducido y el salmón esté bien mezclado con el arroz.

6. Por último, añade los shiitake, la vinagreta y remueve hasta que esté bien mezclado. Salpimenta a tu gusto y sirve el arroz en boles. Coloca la col china en la parte superior y espolvorea con las semillas de sésamo y con la cebolleta.

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