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Es algo un poco diferente al hummus o al baba ganoush (¡que son deliciosos por cierto!) Pero igual de sabroso. Este dip de zanahoria está muy rico y hace que todas las otras verduras tengan mejor gusto. Ideal para servir con bebidas, así como una forma informal de que tus hijos coman vitaminas.

Receta para 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes para el dip de zanahoria:

  • 500 g de zanahorias, peladas y cortadas en trozos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jugo de lima y la cáscara de 1 lima entera
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de semilla de alcaravea, en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena, en polvo
  • ¾ cucharadita de sal y pimienta negra recién molida

Vegetales sugeridos para servir con el dip:

(Ten en cuenta que puedes usar cualquier vegetal que te guste)

  • 6 tallos de apio, cortados en trozos de unos 7 cm
  • 1 manojo de rábanos, pelados
  • 200 g de flores de coliflor
  • 200 g de flores de brócoli
  • 2 cabezas de achicoria, en hojas sueltas

Preparación:

1. Haz al vapor los trozos de zanahoria en una canasta de vapor durante unos 15 minutos hasta que esté bien hecha.

2. Haz un puré con la zanahoria junto con el jugo de limón y la cáscara. Añade el aceite de oliva al puré hasta que quede una textura suave. Agregar aceite de oliva adicional según sea necesario.

3. Añadir el resto de las especias y mezcla hasta que todo quede bien mezclado.

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