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La comida que te hace sentir bien no tiene porqué ser mala para tu cuerpo.Esta deliciosa sopa contiene kale, que es baja en calorías y con un alto contenido en fibra. Los chips de boniato, por otro lado, le dan una textura crujiente que es un pequeño regalo para el paladar.

Receta para 4 personas

Ingredientes

  • 1 l de caldo de verduras hecho con 2 cubos de caldo
  • 1 cebolla blanca troceada
  • 2 dientes de ajo, cortado en rodajas muy finas
  • 4 cuchadas de aceite de oliva
  • 300 g de boniatos y reservar algo más extra para freír
  • ½ cucharada de curri en polvo
  • ½ cucharada de cúrcuma en polvo
  • 200 g de kale troceada
  • 1 puñado de cilantro fresco
  • El zumo de medio limón
  • Crema de soja eco para decorar
  • Copos de guindilla para decorar

Preparación

1. Pon en la olla el litro de agua con los dos cubos de caldo de verduras y llévalo a ebullición.

2. Rehogala cebolla con las 4 cucharadas de aceite de olivaremoviéndola durante unos 5 minutos, agregadespués el ajo y déjalo 1 minuto más.

3. Añade el boniato a cubos,la cúrcuma y el curry en polvo removiendocon frecuenciadurante 5 minutosmás. Incorporatodo al caldo junto con la kale. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento unos 20 minutos.

4. Mientras tanto, fríe unas porciones muy finas de boniato con un poco de aceite a baja temperaturapara hacer las chips. No las pierdas de vista, porque se pueden quemar muy fácilmente.

5. Aparta la sartén del fuego, añade cilantro y el jugo de limón y usa la batidora para convertirlo en una finacrema. Salpimienta al gusto y decora los platos con un poquito de crema de soja por encima.

6. Dale el toque final con las chips de boniato y los copos de guindilla.

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