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Nos encanta la comida india y especialmente el saag. El saag es un plato tradicional de la India y Pakistán basado en el curry y se acompaña de un pan llamado roti o naan. Aquí os dejamos una de las recetas más sencillas para hacer saag en casa.

Receta para 4 personas

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla o ghee ( una especie de mantequilla clarificada que se emplea frecuentemente en la cocina de la India y Pakistán)
  • 2 cebollas blancas picadas
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • 2 cucharaditas de comino
  • 3 cucharadas de jengibre fresco, pelado y finamente picado
  • 2 cucharaditas de cilantro en polvo
  • 2 cucharaditas de chili en polvo
  • 1/4 cdta de cúrcuma
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • 800 g de espinacas
  • 500 ml de crema de leche
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 500 g de garbanzos cocidos pimienta negra recién molida y sal al gusto
  • 250 g de arroz basmati
  • 2 manojos de cilantro fresco finamente cortado

Preparación

1. Calienta la mantequilla o ghee en una olla y añade la cebolla. Remueve unos minutos, y echa el ajo y el comino. Revuelve hasta que las cebollas empiecen a estar pochadas.

2. Añade el jengibre y sofríe durante cinco minutos.

3. Añade las espinacas y mézclalas con la cebolla y las especias. Echa los garbanzos, vierte la crema de leche y agrega el garam masala. Salpimenta.

4. Tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.

5. Decora con cilantro fresco y sirve el arroz.

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