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Hablamos con Mirjam Leslie-Pringle, autora de libros de cocina, fotógrafa y creadora del conocido blog de cocina vegetariana veggieverymuch.com. Nacida en Holanda, su familia dejó Amsterdam cuando ella tenía tan solo tres años para iniciar una nueva aventura en la isla de Ibiza. Su segundo libro, titulado World of Veggies, saldrá este verano y contendrá 100 recetas vegetarianas clásicas de todo el mundo. Junto con su marido, sus tres niños, cuatro caballos, tres perros y un gato, Mirjam pasa sus días llenos de trabajo, diversión y por supuesto, de comida sana y deliciosa.

Además de tu exitoso blog, tu libro de cocina y tu negocio de fotografía gastronómica, sabemos que estás trabajando en la apertura de tu primera tienda en Ibiza. Cuéntanos, ¿qué podremos encontrar en esta tienda?

Acabamos de alquilar un precioso local en la ciudad donde vivimos, Sant Joan, y vamos a abrir lo que llamamos una “Concept Store”. Tendrá un estilo muy holandés, por supuesto, y creemos que, sin duda, contribuirá a impulsar la vida comercial de Sant Joan. Vamos a vender marcas de ropa de calidad, muchas de las cuales son escandinavas, productos de diseño de interiores, joyería, arte y ropa “Cool” para niños. También tendremos dos modernas peluquerías y una maravillosa cafetería donde te podrás tomar un buen café, zumos naturales, desayunos y bebidas. ¡Así que sí, vamos a estar entretenidos!

Suena a que tienes un montón de proyectos en marcha. ¿Qué te impulsa a emprender estos nuevos retos?

Me encanta ver crecer los proyectos desde cero, y si puede ser, me encanta hacerlo con mi marido. No porque no podamos estar sin hacer constantemente cosas nuevas, sino porque al final nos parece que es el siguiente paso lógico del proyecto en el que estamos metidos en ese momento. Por ejemplo, de la fotografía gastronómica pasé de forma natural a fotografiar retratos de diferentes personas y unir sus caras por la mitad. Lo llamo “Together as One.” Es un proyecto que funciona super bien y vuelo cada dos meses a Holanda para hacer los retratos. Aunque ahora, gracias a nuestra nueva tienda, los puedo hacer también en Ibiza.

¿Cómo es un día normal en la vida de Mirjam?

Nuestro día empieza tempranito. Nos levantamos a las 6:30. Los niños van a colegios diferentes. Al mayor le llevamos al pueblo donde coge un autobús que le deja en la escuela. Tiene unos 10 minutos de camino. Pero tengo que decir que es mi marido Nicolás quien se encarga de todo esto. Yo mientras ¡me quedo en casa haciendo “panqueques saludables” como una mujer poseída!! 🙂 Realmente es lo único que a mis hijos les apetece comer tan temprano por la mañana. Harina integral de trigo orgánica, harina de avena, harina de soja o harina de almendra, la que tengamos, y huevos. ¡No hay mejor manera de empezar el día!

Luego mi hija toma el autobús que para justo delante de nuestra puerta (en el medio de la nada, de hecho) y después me ducho. Más tarde llega la hora de dar de comer a los animales y de hacer un batido natural para Nicolás y para mi. Y a las 9:00 llevo al pequeño al cole. Depende de lo que tenga que hacer, pero creo que es realmente en este momento cuando empieza mi día. Retoco las imágenes, escribo o tomo las fotografías. O a veces tengo que viajar a Barcelona para comprar cosas para la tienda. ¡Es genial! Además siempre encuentro vuelos baratos para viajar a la Península 🙂

Pareces muy ocupada. ¿Crees que has encontrado el equilibrio adecuado entre trabajo y vida privada?

Sí, estamos muy ocupados, pero sólo con las cosas que realmente nos apasionan. Y llegar a casa siempre es reconfortante y una fiesta, la verdad. Me encanta estar rodeada de tantos animales, poder montar a caballo por las montañas o por la playa, y entretenernos en nuestro huerto cultivando espectaculares melones.

Hablando de llegar a casa, ¿cuál es tu lugar favorito?

Mi espacio favorito es sin duda ¡mi cama! Después de un largo y emocionante día, no hay nada mejor que no hacer nada, como mucho leer algunas páginas de mi libro de cabecera.

Es comprensible. Desde Rituals nos encantaría saber: ¿Cuál es tu ritual diario y por qué?

A veces antes de ir a dormir, me hago una taza caliente de “Golden Milk”, una bebida que combina la cúrcuma y la leche de almendras. Es una receta muy antigua de la tradición Ayurvédica, además de ser increíblemente sana y reconfortante. La cúrcuma la tienes que mezclar con pimienta y aceite para que se disuelva, y esto la hace deliciosamente picante. ¡Y dulces sueños!

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