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Sí, aunque sea vegetariana, a mi familia le encanta quedar para hacer barbacoas de vez en cuando. No es un problema, siempre y cuando haya suficientes guarniciones para equilibrar. Es por eso que las ensaladas y las verduras a la parrilla son un “must” para mí. Pero de vez en cuando hago que mis hijos estén contentos con platos como “pollo agridulce” o “gambas al estilo Shanghai”, junto con brócoli y champiñones al horno, ¡por supuesto!

1. Champiñones Portobello o setas grandes asadas con hierbas frescas

Receta para 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

4 champiñones Portobello o setas grandes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo finamente picados

1 cucharada de tomillo fresco, finamente cortado

1 cucharada de hojas frescas de romero, finamente cortadas

1 cucharada de orégano fresco, finamente cortado

¼ de cucharadita de sal y pimienta recién molida

Rodajas de limón para servir a un lado

Preparación

Paso 1:
Cortar los tallos de las setas y limpiarlas bien.

Paso 2:
Ponlas en una cacerola cubierta con papel para hornear, o más tarde directamente en la barbacoa.

Paso 3:
Mezcla el aceite de oliva con ajo, tomillo, romero, orégano, pimienta y sal y reparte esta mezcla sobre las setas. Engrasa la base con la mezcla.

Paso 4:
Cocina las setas durante unos 10 minutos hasta que ambos lados estén hechos, o hasta que comiencen a coger color.

Paso 5:
Sírvelas con las rodajas de limón

2. Brócoli salteado con salsa de ajo

Esta es una receta fantástica para aquellos que no son amantes del brócoli. Porque creedme: ¡empezaréis a amarlo!

En mi primer libro de cocina, hice un plato llamado “brócoli quemado de Sarah”, para que os hagáis una idea de mi pasión. El brócoli experimenta una verdadera metamorfosis de sabor cuando se pasa por la sartén y se le da un toque asiático, e incluso puede acabar gustando hasta al mayor enemigo de este vegetal.

Receta para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes para la salsa de ajo

120 ml de caldo vegetariano (1/4 de pastilla)

1 cucharada de almidón de maíz

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de miel

1 cucharadita de aceite de sésamo

Ingredientes para saltear

2 cucharadas de aceite de oliva suave

1 cabeza grande de brócoli o 2 pequeñas, cortadas en floretes y el tallo pelado y cortado en rodajas

4 dientes de ajo finamente picado

4 cebolletas, en finas rodajas

3 cucharadas de almendras picadas

Opcional: rodajas de pimiento rojo

Paso 1:
Mezcla el caldo con el ajo, el almidón de maíz, la salsa de soja, la miel y el aceite de sésamo y déjalo a un lado.

Paso 2:
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande y agrega los floretes y las rodajas de brócoli. Pon el fuego fuerte y revuelve el brócoli hasta que esté al dente, es decir de 4 a 6 minutos. Ve removiendo para que no se queme.

Paso 3:
Añade la salsa al brócoli y baja el fuego. Deje que la salsa cocine durante unos 3 minutos o hasta que comience a espesar.

Etapa 4:
Espolvorea el brócoli con las almendras picadas y las cebolletas y, si quieres, algunos rodajas de pimiento rojo fresco. Servir como acompañamiento.

3. BBQ: Shanghai Style Prawns

 Recipe for 4-6 people
Preparation time: 15 minutes

Ingredients

 500 g of prawns

4 tbs mild olive oil

2 spring onions, green part only and sliced very finely

3 cloves of garlic, finely cut

1 tbs fresh ginger, very finely cut

1 small red chili pepper, de-seeded and very finely cut

1 tsp salt and freshly ground black pepper

skewers that have been submerged for a bit in water, so that they don’t cause splinters

 Preparation  

Step 1:
Use a barbecue or grill oven. If you use the latter, preheat this beforehand.

Step 2:
Rinse the prawns with fresh, cold water and mix them together with all the other ingredients.

Step 3:
Stick the prawns, peeled or unpeeled onto the skewers as demonstrated in the photo, with two sticks. This way you can easily turn them. Grill them no longer than 4 minutes and keep turning them.

Este post también está disponible en: Inglés Holandés Francés Alemán Sueco

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