El movimiento Slow Food promueve tomarse un poco de tiempo para pensar lo que la comida puede hacer por nosotros, de dónde viene y su impacto en el medio ambiente. Es mucho mejor para nosotros y obviamente trae más equilibrio y variedad en nuestras vidas  -y en nuestra cocina.

Ensalada estival de cítricos

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Para 4 personas

Ingredientes
4 naranjas sanguinas (disponibles de diciembre a mayo; durante el resto de meses, sustituye por naranjas normales)
300 g de achicoria roja (u otro tipo de lechuga de hoja roja)
1 hinojo grande
2 ramas de eneldo
75 g de rúcula
2 cucharaditas de semillas de sésamo

Aliño
Zumo y ralladura de ½ limón lavado
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de agua de azahar
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de sal
Pimienta negra molida

Para hacer el aliño, mezcla el ajo, la ralladura y zumo de limón, el agua de azahar, la canela y la sal y pimienta, utilizando un robot de cocina pequeño o batidora. Introduce el aliño en un vaso de cristal y guárdalo en el frigorífico.

Pela las naranjas y córtalas en rodajas redondas y finas. Desgarra la achicoria en pedazos, corta el hinojo en juliana fina, pica el eneldo y mezcla la naranja con cuidado con la rúcula.

Decora con las semillas de sésamo y sirve el aliño junto a la ensalada.

 

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