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Después de pasarnos el día en la playa o al aire libre, lo que más nos apetece es una comida ligera pero sabrosa. Aún nos gusta más si no tenemos que pasar mucho tiempo preparándola, por lo que la opción de sopa fría o ensalada nos parece una apuesta ganadora. A decir verdad, nada puede superarlas en una calurosa noche de verano. Servidas con pan o incluso con naam (pan hindú) ya son el no va más… sobre todo si las tomas en la terraza con una buena copa de vino, leyendo un libro o escuchando nuestra selección de música para relajarte este verano: SPOTIFY MUSIC RELAXATION.

Pero antes de que puedas llegar a ese punto, necesitas poner un poquito de tu parte. Dale un vistazo a estas 6 recetas fresquitas para tus cenas de este verano.

Ensalada de sandía

El sabor refrescante de esta ensalada es todo lo que necesitas para resolver rápidamente una comida. El dulce de la sandía combinado con el salado de los tomates y de la vinagreta serán una explosión de sabor en tu boca. Prepárate para repetir…

V2 SOUPS SALADS blog

Ingredientes para 8/10 personas
½ kg de sandía sin pepitas en cubos de unos 3 cm
750 gr de tomates maduros cortados en trozos de 3 cm
1 cucharadita de sal gorda o en escamas
2 y ½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino o balsámico
1 y ½ cucharadas de hierbas (eneldo, albahaca y menta)
2 cebollas rojas
400 g de rúcula fresca o de berros
150 g de feta fresca troceada
70 g de almendras ligeramente tostadas

Preparación
Mezcla la Sandía y el tomate en un bol. Saltea con las escamas de sal y remueve para que se mezcle; déjalo reposar 15 min. Elimina el exceso de líquido y añade 1 cucharada y ½ de aceite, el vinagre y las hierbas. Añádele un poco de pimienta y sal al gusto.

Pon la rúcula en un bol mediano con el resto del aceite y remueve. Pon la rúcula en los platos. Ponle encima la ensalada de sandía y añádele el queso feta, las rodajas de cebolla y las almendras tostadas y sírvelo con nuestra sopa verde de verano (Ver más abajo)

Sopa de verano simplemente fantástica

This is so incredibly easy to make! Especially if you have a soup maker. If not, fall back on the old fashioned way of making it from scratch.

Sensational Summer Soup

Ingredientes para 6 personas
1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
Un puñado de cebolletas picadas
3 calabacines picados
200 g de guisantes frescos o congelados
900 ml de caldo de verduras caliente
200 g de berros cortados
1 manojo de menta fresca
2 cucharadas de yogur griego
Panceta frita

Preparación
Calienta la mantequilla o el aceite en una sartén, añade las cebolletas y el calabacín y remueve bien. Tápalo y cocínalo unos 3 minutos, añade los guisantes y el caldo y deja que llegue a hervir. Baja el fuego y déjalo hervir a fuego lento. Después apártalo del fuego y añade los berros y la menta hasta que se pochen. Pásalo todo por la batidora, añádele después el yogur y vuelve a batir. Ponlo de nuevo en la sartén, salpimienta y añade un poco más de yogur por encima y un poco de panceta. Se puede servir caliente o frío, pero fresquita en una noche de verano sabe mucho mejor.

Ensalada de lentejas y verduras a la plancha

Otra ensalada muy completa que puede resolverte una comida. Sabrosa, natural, templada y saludable. Sírvela con pan o palitos y escoge una de nuestras sopas frescas como primer plato.

Quinoa Salad

Ingredientes para 4 personas
3-4 manojos de espinacas frescas
1 calabacín
1 pimiento grande
1 cebolla roja
100 g de lentejas
100 g de quinoa negra o roja
1 puñadito de piñones
2 cucharadas de queso de cabra
1 puñadito de arándanos deshidratados
1 puñadito de pipas peladas
2 cucharadas de aceite de nueces de Macadamia
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 limón
Sal, pimienta y cayena al gusto

Preparación
Precalienta el horno a 190ºC.
Corta el calabacín y el pimiento. Ponlos en la bandeja de horno y añade los piñones. Hornea unos 20 minutos hasta que estén hechos. Mientras tanto, añade las lentillas y la quinoa en agua caliente y hiérvelas unos 5-7 minutos. Cuélalas y déjalas aparte. Calienta el quedo de cabra solo un minuto en el horno. Pon las espinacas en un bol y añade los otros ingredientes. Condimenta con el jugo del limón, la cebolla roja picada, aceite de oliva y especias.

Sopa de gambas picante

de bbcfoodblog.com
Esta riquísima sopa solo te costará 10 minutos de hacer pero sabe como si la hubieras cocinado durante horas. Sabores deliciosos, crujiente, fresca y con un punto Tai… ¡Nos encanta!

Spinach lentils SOUPS SALADS blog

Ingredientes para 4 personas
1 cucharada de aceite de girasol
300 g de verduras salteadas
140 g de setas Shiitake fileteadas
2 cucharas de curry verde Thai
400 g de leche de coco baja en grasa
200 ml de caldo de pescado
300 g de fideos chinos para wok
200 g de gambas

Preparación
Calienta el wok, añade el aceite y saltea las verduras y las setas unos 2-3 minutos. Quí talos del wok y resérvalos. Pon la pasta de curry y fríela solo un minuto. Vierte la leche de coco y el caldo y mézclalo bien. Deja que hierva y pon los fideos y las gambas, baja el fuego y déjalo hervir a fuego lento unos 4 minutos hasta que se hagan las gambas. Pon las verduras y sirve.

Ensalada de rúcula, aguacate y mango

Esta cmbinación es tan buena que no nos importaría nada tenerla en nuestra mesa cada día. Además este colorido plato puede servirse tanto como plato principal como acompañamiento.

Avocado mango SOUPS SALADS blog

Ingredientes para 4
1 mango, pelado y troceado
1 aguacate, pelado y troceado
1 cucharada de zumo de limón
50 g de nueces de pecán enteras o troceadas
1 o 2 puñados de hojas de rúcula
2 cucharadas de coco rallado (opcional)
Tu vinagreta favorita o simplemente el jugo del limón y aceite de oliva

Preparación
Combina el mango y el aguacate (antes debes empapar el aguacate con limón para que no se oxide) en un bol o un plato grande.
Añade las nueces de pecán, la rúcula y remueve bien. Añade aceite de oliva y un poco más de jugo de limón, espolvorea el coco rallado y ya puedes servir. Si quieres añadir un toque maestro a esta ensalada, puedes ponerle por encima un poquito de chili picante cortado muy pequeño.

Sopa picante de zanahoria y lentejas

Puedes hacerla con antelación y dejarla enfriar o servirla caliente, como prefieras. La combinación de las zanahorias y las lentejas te sentará estupendamente por dentro y por fuera.

Spiced Carrot SOUPS SALADS blog

Ingredientes para 4 personas
2 cucharaditas de semillas de comino
1 pellizco de chilli
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
600 g de zanahorias lavadas y fileteadas
140 g de lentejas
1 l de caldo de verduras caliente
125 ml de leche
yogur natural y pan naan (pan hindú) , para servir

Preparación
Calienta una sartén grande y añade las semillas de comino y el chili. No pongas nada de aceite todavía. Déjalos un minuto en la sartén hasta que empiecen a saltar y desprender sus aromas. Saca la mitad de las semilla con una cuchara y resérvalas aparte. Añade el aceite, las zanahorias, las lentejas el caldo y la leche y ponlo todo a hervir. Déjalo hervir a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que se hagan las lentejas. Pásalo todo por la batidora y salpimienta al gusto.

Este post también está disponible en: Inglés Holandés Alemán

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