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Esta maravillosa sopa te aportará todo lo que necesitas: el chile rojo estimula la circulación y protege el sistema inmunológico; el cilantro contiene antioxidantes; y el lemongrass ayuda a la digestión.

Compenentes (para 4 personas- 55 min)

750 ml de caldo de pollo
4 cm de jengibre fresco
2 chiles rojos pequeños
1 tallo de lemongrass
3 hojas de lima
250 g pollo
330 ml leche de coco
1 cucharada de caldo de pescado
150 g champiñones
1 cebollín
1 lima
cilantro fresco

Condimento

Coloca el caldo de pollo en una cacerola y calienta a fuego lento. Pica los chiles, el jengibre y el lemongrass y añádelos al caldo, junto con las hojas de lima. Cocina a fuego lento durante 30 minutos.

Con la ayuda de una espumadera, retira con cuidado los condimentos del caldo. Trocea el pollo en dados y añádelos al caldo, así como la leche de coco y la salsa de pescado y remueve. Añade las setas cortadas en láminas. Lleva el caldo a ebullición y calienta durante 10 minutos, hasta que el pollo y las setas estén bien cocinadas. Sazona con salsa de pescado.

Corta los chiles y el cebollín en rodajitas; corta la lima en trozos. Reparte la sopa en bols, añade un chorrito de lima y decora con cebollíno, chili y hojas de cilantro.

Este post también está disponible en: Inglés Holandés Francés Alemán Sueco

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