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Las sopas siempre apetecen y este tipo de sopas de fideos son especialmente buenas. Aunque nosotros no solemos usar pepino en los platos calientes, en la cocina vietnamita es muy frecuente y es que le da un punto fresco y crujiente a cualquier plato. Añádelo en el último momento y tendrás un bocado delicioso.

Receta para 4 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes

  •  1,5 l de agua
  • 3 cubitos de caldo de pollo
  • 400 g de muslos de pollo
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de jengibre recién rallado
  • 1 lima cortada por la mitad
  • 2 dientes de ajo, muy picados
  • 2 zanahorias grandes cortadas en tiras finas de unos 4 cm de largo
  • 200 g de fideos de arroz
  • 4 tallos largos de cebolla tierna cortada en aros muy finos
  • ½ pepino, cortado con su piel en tiras finas de unos 4 cm
  • 1 guindilla grande cortada en aros
  • Salsa de soja al gusto
  • Sal y pimienta
  • Un puñado de cilantro para decorar

Preparación

1. Calienta el agua con los cubitos de caldo y el azúcar moreno, cuando llegue a hervir, incorpora los muslos de pollo. Añade el ajo junto con media lima y el jengibre. Tápalo y déjalo cocer a fuego lento durante 15 minutos.

2. Saca las tiras de pollo y ve sacando la carne con ayuda de 2 tenedores haciendo tiras. Pon la carne de pollo de nuevo en el cazo y añade los fideos de arroz, la zanahoria, media cebolla tierna y la mitad de la guindilla y cocínalo unos 3 minutos más o hasta que estén hechos los fideos.

3. Al final, añade el pepino para que se mantenga crujiente en el caldo. Añade la otra mitad de la lima a la sopa, un chorrito de salsa de soja y salpimenta al gusto. Pon la sopa en 4 boles y decóralos con cilantro fresco, el resto de la cebolla tierna y la guindilla.

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