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Cette variante amusante du sushi est à base de boulghour : un blé séché et concassé très populaire en Moyen-Orient. Le boulghour contenant plus de fibres, protéines, vitamines et minéraux que le riz blanc, cette variante est meilleure pour la santé que le sushi classique.

Pour 4 rouleaux
Temps de préparation: 25 minutess

INGRÉDIENTS

  • 2 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à c. de sel
  • 2 c. à c. de sucre
  • 4 feuilles de nori
  • 200 g de boulghour
  • 150 g de pleurotes en huître
  • ½ concombre
  • 1 avocat
  • sauce soja pour la trempette
  • gingembre mariné pour la garniture
  • natte de bambou
  • 2 c. à s. de mayonnaise biologique
  • 1 c. à c. de wasabi
  • 2 c. à c. de sauce soja

PRÉPARATION

1. Faites bouillir le boulghour pendant 3 minutes de plus que la durée indiquée sur l’emballage. Cela lui donnera la texture collante souhaitée pour le sushi. Ajoutez les ingrédients pour l’assaisonnement et faites chauffer tout en mélangeant jusqu’à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Mais ne faites pas bouillir ! Laissez le « sushi au boulghour » reposer avec le couvercle fermé pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

2. Faites cuire les champignons dans 1 c. à s. d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Coupez-les en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Épluchez et épépinez le concombre et découpez-le en fines lamelles. Coupez l’avocat en lamelles.

3. Préparez la mayonnaise au wasabi en mélangeant convenablement 2 c. à s. de mayonnaise biologique, 1 c. à c. de wasabi et 2 c. à c. de sauce soja.

4. Déposez la feuille de nori sur la natte de bambou avec la face rugueuse tournée vers le haut et recouvrez ¾ de la feuille d’une fine couche de boulghour. Disposez les lamelles d’avocat, de pleurotes en huître et de concombre sur les épinards.

5. Roulez le tout de la manière la plus serrée possible et fermez le rouleau de sushi en mouillant les extrémités avec de l’eau. Découpez le sushi en tranches d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur. Servez avec du wasabi, du gingembre et de la sauce soja.

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