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En hindi, le mot masala signifie « épice » et ce masala au chou-fleur et à la patate douce fait honneur à sa réputation. Bien qu’il soit souvent servi comme plat d’accompagnement, cette recette est suffisamment copieuse pour être proposée en entrée. Servez-le avec du riz brun ou du quinoa et vous avez une alternative plus saine à la version accompagnée de riz blanc.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 c. à s. d’huile d’olive standard
  • 2 oignons rouges, coupés en dés
  • 4 gousses d’ail
  • 2 c. à s. de gingembre frais finement haché
  • 1 c. à s. de cumin
  • 6 tomates en petits dés
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à s. de Garam masalaa
  • 1 c. à c. de coriandre en poudre
  • 1 c. à c. de chili en poudre
  • 1 chou-fleur petit à moyen (environ 600 g) en fleurettes
  • 500 g de patate douce, épluchée et coupée en dés de 1 cm
  • 200 ml d’eau
  • 150 g de petits pois (congelés)
  • environ 3 c. à c. de sel et de poivre fraîchement moulu
  • 1 petite poignée de feuilles de coriandre pour garnir
  • 4 c. à s. de yaourt grec
  • riz brun ou quinoa

Préparation

1. Préparez le riz ou le quinoa en vous conformant aux instructions mentionnées sur l’emballage.

2. Chauffez l’huile dans une casserole haute (avec un couvercle) et ajoutez les oignons coupés en dés et le cumin. Hachez les gousses d’ail à l’aide d’un presse-ail et ajoutez-le avec le gingembre. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons commencent tout doucement à dorer.

3. Ajoutez les dés de tomates et cuisez tout en mélangeant pendant 5 minutes environ, ou jusqu’à obtenir une sauce de tomates.

4. Mélangez vigoureusement et ajoutez les dés de patate douce et le chou-fleur. Laissez cuire et ajoutez de l’eau. Portez la préparation à ébullition, baissez le feu et recouvrez la casserole d’un couvercle. Mélangez de temps à autre pendant 20 minutes, puis ajoutez les petits pois pendant les cinq dernières minutes.

5. Servez avec du riz brun ou du quinoa, une c. à s. de yaourt grec et un peu de coriandre fraîche.

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