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Les légumes grillés sont parfaits pour accompagner un délicieux barbecue et vous pouvez utiliser tous les légumes dont vous avez envie ! Si vous optez pour des légumes durs (comme les carottes, par exemple), faites les cuire brièvement avant de les mettre sur le grill ou le barbecue. Cela permet de réduire le temps de cuisson tout en préservant les délicieuses saveurs associées à ce mode de cuisson.

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Ingrédients

250 g de petites carottes avec leurs fanes

2 bottes d’oignons nouveaux sans la base ni les longues extrémités vertes

Huile d’olive douce pour la cuisson

2 courgettes coupées dans la longueur en fines lamelles de 3 mm

1 botte d’asperges vertes sans les extrémités dures

2 cœurs de laitue little gem coupés en lamelles

2 boules de mozzarella émiettées à la main

Ingrédients pour la vinaigrette

4 c. à s. de sauce soja

4 c. à s. d’huile d’olive extra vierge

1 poivron rouge épépiné

1 c. à s. de miel

Jus d’1 citron vert

Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Portez une casserole d’eau à ébullition et faites blanchir les carottes et les oignons nouveaux pendant 2 minutes maximum.

2. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

3. Versez une petite quantité d’huile dans une poêle à frire et faites revenir les carottes et les oignons nouveaux jusqu’à ce qu’ils soient al dente, c’est-à-dire pendant 6 à 7 minutes. Mélangez de temps en temps. Dressez ensuite les assiettes.

4. Faites revenir les courgettes de la même manière : versez une petite quantité d’huile dans la poêle à frire puis déposez les courgettes. Veillez à ce qu’elles ne cuisent pas trop rapidement. Retournez-les quand de jolies bandes apparaissent, environ 2 minutes de chaque côté. Ajoutez les courgettes avec les carottes et les oignons nouveaux.

5. Faites revenir les asperges à feu fort pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

6. Placez le tout dans un bol, répartissez la mozzarella et la laitue little gem sur le dessus et assaisonnez avec la vinaigrette. Salez, poivrez si besoin est puis servez immédiatement.

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