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Aussi loin que remontent mes souvenirs, j’ai toujours adoré la cuisine indienne. Et le saag est l’un de mes plats préférés. Le restaurant indien où nous avions l’habitude d’aller est toujours mon restaurant préféré. J’y passe toujours quand je suis de retour aux Pays-Bas et ils savent exactement ce que je vais commander. J’adore cuisiner des plats indiens. Et c’est une bonne chose car nous n’avons malheureusement pas encore trouvé un bon restaurant indien à Ibiza.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 3 c. à s. de beurre ou ghee (beurre indien clarifié)
  • 2 oignons blancs, émincés
  • 3 gousses d’ail, finement hachées
  • 2 c. à c. de cumin
  • 3 c. à s. de gingembre frais, épluché et finement haché
  • 2 c. à c. de coriandre en poudre
  • 2 c. à c. de chili en poudre
  • ¼ c. à c. de curcuma
  • 3 c. à s. de purée de tomates
  • 800 g d’épinards hachés surgelés, dégelés
  • 500 ml de crème
  • 2 c. à c. de garam masala
  • 500 g de pois chiches égouttés (en bocal)
  • sel et poivre noir fraîchement moulu, à votre convenance
  • 250 g de riz au jasmin
  • 2 poignées de cilantro frais, finement coupé

Préparation

1. Faites chauffer le beurre ou ghee dans une casserole puis ajoutez les oignons. Mélangez pendant quelques minutes, puis ajoutez l’ail et le cumin. Faites revenir les oignons jusqu’à ce que ils deviennent transparents.

2. Ajoutez le gingembre et remuez bien pendant 5 minutes.

3. Ajoutez les épinards dégelés et mélangez-les avec les oignons et les épices. Versez la crème et mélangez convenablement le garam masala. Utilisez du sel et du poivre à votre convenance.

4. Amenez le tout à ébullition puis laissez mijoter pendant 5 minutes dans une casserole avec couvercle.

5. Décorez avec un peu de coriandre fraîche et servez avec du riz.

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