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Cette salade pleine de saveurs contient du wakamé ou fougère de mer, une algue brune communément utilisée dans la cuisine japonaise, coréenne et chinoise. Particulièrement saine et nutritive, c’est notamment une excellente source de calcium et de fer. Très utilisée par l’industrie cosmétique, grâce à ses propriétés régénératrices pour la peau, elle regorge de vitamines A, C, E et K.

Pour 2 ou 3 personnes
Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients pour la salade

10 g de wakamé séché (mettez les algues à tremper dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes)

100 g de chou vert frisé

2 c. à s. d’huile d’olive

100 g de radis émincés

100 g d’edamame

1 avocat découpé en dés

Ingrédients pour la vinaigrette 

100 ml d’huile d’olive extra vierge

60 ml de sauce soja

2 c. à c. de moutarde de Dijon

2 c. à c. de sambal

poivre noir grossièrement moulu

Préparation

1. Mettez 10 g de wakamé séché à tremper dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Une fois réhydraté, il augmente de 10 fois son volume. Laissez les algues s’égoutter ou séchez-les délicatement avec un torchon propre.

2. Utilisez de chou vert frisé coupé prêt à l’emploi ou coupez vous-même les branches, en retirant les parties dures et charnues. « Massez » le chou vert dans deux cuillères à café d’huile d’olive pour l’adoucir.

3. Émincez les radis et répartissez-les uniformément sur le chou vert avec l’edamame. Coupez les algues wakamé en plus petits morceaux pour en garnir la salade. Ajoutez les dés d’avocat.

4. Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive extra vierge, la sauce soja, la moutarde, le sambal et le poivre dans un récipient hermétiquement fermé et secouez jusqu’à ce que tous les ingrédients aient parfaitement fusionné. Servez en accompagnement de la salade.

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