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Le tofu est un aliment riche en protéines, ce qui en fait une excellente alternative à la viande. Même s’il contient moins de vitamines, c’est une excellente source de minéraux. Lorsque vous le combinez avec des épinards et des pois chiches, comme c’est le cas dans ce plat, vous recevez tous les nutriments dont vous avez besoin.

Pour 2 ou 3 personnes
Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients

  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • 1 gousse d’ail, coupée finement
  • 200 g d’épinards
  • 200 g de tofu (emballé en bloc), effrité
  • ½ c. à c. de curcuma
  • 1 c. à c. de cumin
  • ¼ c. à c. de poivre de Cayenne
  • 200 g de pois chiches, égouttés
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 c. à s. de moutarde de Dijon
  • une petite poignée de persil finement haché

Préparation

1. Chauffez l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

2. Ajoutez l’ail et les épinards puis le tofu effrité. Faites revenir à feu vif pendant cinq minutes environ jusqu’à ce que les épinards soient réduits et le tofu légèrement coloré.

3. Mélangez les pois chiches dans le tofu, et ajoutez les épices : curcuma, cumin, poivre de Cayenne et sel et poivre à votre convenance. Remuez le tout pendant une minute environ, jusqu’à ce que toutes les saveurs soient bien mélangées et les pois chiches chauds.

4. Ajoutez un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez et la moutarde et mélangez convenablement. Servez et décorez avec le persil frais.

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