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Le « slow food » est un mouvement qui a vu le jour en réaction aux effets dégradants de la culture fast-food. Le slow food se décline dans des aliments frais, équitables et durables qui sont préparés dans l’intention d’être consommés avec plaisir. Cela nous permet de nous reconnecter avec les origines de notre nourriture de manière à pouvoir de nouveau l’apprécier véritablement. Cela vous dit de découvrir cette nouvelle façon de cuisiner et de manger ?

Salade d’été aux agrumes

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Pour 4 personnes

Ingrédients
4 oranges sanguines (disponibles de décembre à mai ; remplacez par des oranges standard pendant les autres mois)
300 g de radicchio di Chioggia (ou toute autre variété de laitue rouge)
1 fenouil de grande taille
2 feuilles d’aneth
75 g de roquette
2 c. à c. de graines de sésame

Sauce
Jus et zeste râpé d’un ½ citron lavé
3 c. à s. d’huile d’olive
1 gousse d’ail hachée
1 c. à c. d’eau de fleur d’oranger
½ c. à c. de cannelle
½ c. à c. de sel
Poivre noir moulu

Pour préparer la sauce, mélangez l’ail, le zeste de citron, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, le poivre et le sel dans un petit robot ou un mixeur manuel. Placez au réfrigérateur dans un bocal en verre.

Épluchez les oranges et découpez-le en fines tranches. Déchirez le radicchio en gros morceaux, découpez le fenouil en julienne, tranchez grossièrement l’aneth et mélangez tout en douceur avec l’orange et la roquette.

Décorez avec les graines de sésame et servez la sauce à côté de la salade.

 

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