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Cette délicieuse soupe est excellente pour la santé : l’ail stimule la circulation et renforce le système immunitaire, la coriandre regorge d’antioxydants et la citronnelle favorise la digestion.

Ingrédients (pour 4 personnes – 55 min)

750 ml de bouillon de poulet
4 cm de gingembre frais
2 petits piments rouges
1 tige de citronnelle
3 feuilles de citron vert
250 g de poulet
330 ml de crème de coco
1 càs de sauce de poisson
150 g de champignons blonds
1 oignon vert
1 citron vert
coriandre fraîche

Préparation

Faites chauffer le bouillon de poulet dans une casserole à feu doux. Hâchez le gingembre, les piments, la citronnelle et ajoutez le tout au bouillon avec les feuilles de citron vert. Laissez revenir à feu doux pendant 30 minutes.

Enlevez les herbes du bouillon. Coupez le poulet en petits morceaux et ajoutezles au bouillon. Ajoutez la crème de coco, la sauce de poisson et mélangez. Ajoutez les champignons finement coupés. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que le poulet et les champignons soient cuits. Assaisonnez avec la sauce de poisson.

Coupez les piments et les oignons en fines rondelles, coupez le citron vert. Servez la soupe dans des bols, ajoutez quelques gouttes de citron vert, les oignons verts, le piment et les feuilles de coriandre.

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