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Les potages sont toujours agréables et ce type de potage de nouilles est particulièrement exquis. Nous ne sommes guère habitués à ajouter du concombre à des plats chauds mais c’est une pratique très fréquente dans la cuisine vietnamienne. Et pourquoi pas ? Le concombre apporte une note fraîche et croustillante au plat. Toutefois, attendez le dernier moment pour l’ajouter afin de conserver cette sensation croustillante exquise.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes

Ingrédients

  •  1,5 litre d’eau
  • 3 cubes de bouillon de poulet
  • 400 g de cuisses de poulet
  • 3 c. à c. de sucre roux
  • 1 c. à s. de gingembre fraîchement râpé
  • 1 citron vert coupé en deux
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 2 grosses carottes coupées en fines lanières d’environ 4 cm de longueur
  • 200 g de nouilles de riz
  • 4 (grosses) tiges d’oignons nouveaux coupées en rondelles
  • ½ concombre, avec la peau et coupé en fines lanières d’environ 4 cm de longueur
  • 1 gros piment rouge, en rondelles
  • sauce soja à votre convenance
  • poivre et sel
  • 1 poignée de cilantro frais pour la garniture

Préparation

1. Portez l’eau à ébullition avec les cubes de bouillon de poulet et le sucre roux et ajoutez ensuite les cuisses de poulet. Ajoutez l’ail ainsi que le ½ citron vert et le gingembre frais. Laissez mijoter pendant 15 minutes dans une poêle avec couvercle.

2. Retirez les cuisses de poulet et détachez des lamelles de chair de l’os au moyen de deux fourchettes. Remettez la viande de poulet dans la poêle, ajoutez les nouilles de riz, la carotte, la moitié de l’oignon nouveau et la moitié du piment et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles de riz soient cuites.

3. Au dernier moment, ajoutez le concombre afin qu’il reste croustillant même s’il devient chaud. Ajoutez l’autre moitié du citron vert au potage, un filet de sauce soja, du sel et du poivre, le tout à votre convenance. Versez le potage dans quatre bols et garnissez de cilantro frais et du reste d’oignon nouveau et de piment.

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