Share on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestEmail to someoneshare on Tumblr

Bok choy er em supersunn grønnsak, fylt med vitaminer og mieraler – mer enn noen andre typer kål. Kombinasjonen av shiitakesopp og laks gjør det til en deilig og næringsrik rett. Når du eter bok choy får du i deg 75% av dagsbehovet for C-vitamin. Kok den kortest mulig for å beholde flest mulig vitaminer og spis den så fersk som mulig.

Oppskrift til 4 personer
Tilberedningstid: 25 minutter

Ingredienser:

  • 400 g cookokt jasminris
  • 250 g laks i terninger på ca 1,5 cm
  • 2 baby bok choy, delt i to
  • 150 g shiitakesopp
  • 2 store håndfuller med fersk spinat
  • 1 liten, hvit løk, finkuttet
  • 1 fersk rød chilipepper, i tynne ringer
  • 2 vårløk skåret i ringer
  • 1 hvitløsbåter, finhakket 1 ss ristet sesamfrø
  • 1 ts fersk ingefær, raspet
  • 1 ss soyasaus til shiitakesoppen
  • 1 ss soyasaus til bok choy
  • mild olivenolje

Ingredienser i dressingen:

  • 3 ss soyasaus
  • 2 ts riseddik
  • juice fra 1 lime

Tilberedning

1. Tilberedrisen slik det står på pakken. Når den er ferdigkokt settes den til side under lokk.

2. Lag dressingen ved å blande soyasaus, riseddik og lime sammen og sette til side for senere bruk.

3. Kok shitakesoppen i olivenolje på høy varme til de begynner å få farge. Tilsett soyasaus og sett den til side til etterpå. Deretter koker du en halv bok choy i kort tid så den ikke blir slapp. Avsutt med litt soyasaus og sett til side sammen med shiitakesoppen.

4. Varm olivenoljen i en panne med tykk bunn. Stek hvitløken og løken til den begynner å få farge, og tilsett risen. Rør om i noen minutter, inntil risen blir krisp. Tilsett to ss olivenolje, rør inn chilipepper og tilsett ingefær.

5. Tilsett spinat og lakseterninger, og stek dem til spinaten har sunket sammen og laksen er godt blandet med risen.

6. Til slutt tilsettes shiitakesopp og vinaigrette-dressingen, rør til det er godt blandet. Tilsett salt og pepper for å sette smak. Hell blandingen i skåler, legg bok choy på toppen og dryss over ristede sesamfrø og tynne ringer av vårløk.

This post is also available in: English Dutch Spanish Danish French German Portuguese, Portugal Swedish

Related posts

Leave a Comment

Error: Please check your entries!