Share on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestEmail to someoneshare on Tumblr

Hvem elsker ikke en god karri? Vegetarianere vil sette pris på at den er uten kjøtt, samtidig som søtpotet og aubergine gjør karrien god og mettende.

Oppskrift til 4 personer
Tilberedningstid: 45 minutter

Ingredienser

  • 2 store, røde paprika
  • 400 g jasminris
  • 1 stor gul løk, hakket
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 2 ss olivenolje
  • 1½ ts gurkemeie
  • 1 ts cayennepepper
  • ¼ ts kardemomme
  • 5 tomater i små terninger
  • 400 ml kokosnøttmelk
  • 2 ts salt
  • 1 stor søtpotet i terninger
  • 1 aubergine i terninger
  • 2 vårløk, i skiver (bare den lyse del av stilken)
  • fersk koriander (garnityr)
  • 1 rød paprika i terninger (garnityr)

Tilberedning

1. Varm ovnen til 200 grader. Legg paprikaene i en ildfast form og sett den i ovnen. Stek i omkring en halvtime, til de begynner å svartne. Når paprikaen er ferdig tas de ut. Skrell av dem skallet

2. Tilbered ris som anvist på pakken

3. I mellomtiden: stek løken og hvitløken i en kasserolle med olivenoljen. Når det har gått fem minutter tilsettes gurkemeie, cayennepepper og kardemomme

4. La det putre i noen minutter, og ha så oppi tomatterningene. Rør til det ligner en saus. Tilsett så den skrelte paprikaen og kokosmelken, og rør det jevnt

5. Ha i salt, søtpotet og aubergine, og la det koke i et kvarter (eller søtpoteten gir perfekt tyggemotstand.) Ha så i vårløken og rør litt

6. Pynt med koriander og paprika, og server med risen. Nyt!

This post is also available in: English Dutch Spanish Danish French German Portuguese, Portugal Swedish

Related posts

Leave a Comment

Error: Please check your entries!