Detoxen is ideaal wanneer je je lichaam een flinke boost wil geven en er zijn een heleboel manieren om het te doen. Sommigen kiezen voor een tiendaagse smoothiekuur; anderen voegen simpelweg meer salades, sapjes en natuurlijke ingrediënten aan hun dagelijkse eetgewoonten toe. In mijn geval weet ik dat mijn lichaam toe is aan een detox wanneer ik trek krijg in groene groenten, vitaminen en heerlijke soep. Op dat soort momenten kies ik altijd voor de meest smaakvolle – en biologische – producten, zoals quinoa. Zodra ik maaltijden eet waar dit in zit, voel ik me vanzelf lichter, energieker en zit ik in het algemeen beter in mijn vel. Dit zijn vier van mijn favoriete recepten, ideaal voor een detox.

BUDDHA BOWL MET GROENTEN

De Buddha Bowl is helemaal hip en happening op Instagram tegenwoordig. Het is niet eens per se een recept op zich, maar meer een formule die je kunt volgen. In een Buddha Bowl zit namelijk van alles: proteïne (bijvoorbeeld tofu, eieren, seitan of bonen) maar ook vezels en (een kleine hoeveelheid) zetmeel, zoals boekweit, zoete aardappel of rijst. Voeg wat zaden en pitten toe (quinoa, zonnebloem- en/of chiazaad) en verse groenten – rauw of kort gekookt – en je zit gebakken! Hoe kleurrijker de bowl, hoe gezonder het is. Dit recept is een goed begin, maar je kunt er eigenlijk van maken wat je zelf wil. Zolang je maar een beetje van alles erin stopt.

Recept voor twee personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 100 gram quinoa, gekookt
  • 100 gram broccoliroosjes
  • 100 gram kikkererwten, uitgelekt
  • ½ theelepel cayennepeper
  • 1 theelepel komijn
  • 2 kleine kroppen romainesla, in plakjes
  • 1 avocado, gehalveerd en in blokjes
  • 1 tomaat, in blokjes
  • 2 gekookte eieren (optioneel voor vegans)
  • 4 radijsjes, in plakjes
  • ½ rode ui, gesneden
  • Handje korianderblaadjes

Ingrediënten voor de dressing

  • 1 teentje knoflook
  • 100 ml water
  • 1 grote theelepel sambal oelek
  • Sap van 1 citroen
  • 5 eetlepels tahini (sesampasta)
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 ½ theelepel zeezout
  • Versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

1. Bereid de quinoa volgens de instructies op de verpakking. Laat het uitlekken indien nodig en bewaar het vervolgens een pot met een deksel. Kook de eieren zo hard als je zelf wil en laat ze daarna in koud water schrikken.

2. Verwarm een beetje kokos- of olijfolie in een koekenpan. Voeg de kikkererwten, cayennepeper en komijn toe. Kook zachtjes voor een minuut of vijf en roer af en toe om. Zorg dat ze niet aanbranden en een beetje krokant blijven.

3. Verwarm opnieuw wat olie in de koekenpan en bak de broccoliroosjes enkele minuten op hoog vuur terwijl je blijft roeren, totdat ze een kleurtje krijgen. Het is belangrijk dat ze hun bite behouden.

4. Nu is het tijd om je bowl samen te stellen. Verdeel de sla over twee kommen en schep de quinoa eroverheen. Voeg vervolgens de kikkererwten, tomaat, radijsjes, avocado, broccoli, rode ui en de gehalveerde eieren toe. Garneer met koriander.

5. Meng alle ingrediënten voor de dressing met een blender of handmixer. Voeg het citroensap en zout naar smaak toe.

6. Serveer de bowl met de dressing en geniet!

GEBAKKEN BLOEMKOOLRIJST MET TEMPEH

Als je minder koolhydraten wil eten, maar juist meer groenten en plantaardige eiwitten, dan is dit recept perfect voor je. Er zijn weinig dingen beter dan lekker gemarineerde, gebakken tempeh. Het heeft ook een enorm pluspunt: tempeh is namelijk een gefermenteerd sojaproduct dat makkelijker te verteren is dan tofu en ook nog eens tal van voordelen voor je gezondheid heeft. Een zalig gerecht, zeker in combinatie met de geweldige uitvinding die bloemkoolrijst heet.

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 blok tempeh (200 gram)
  • 1 kleine bloemkool, verkruimeld (in een keukenmachine of fijngesneden met de hand)
  • 4 eetlepels extra vierge kokosolie
  • 200 gram sojabonen, gedopt
  • 200 gram sugarsnaps, schoongemaakt en zonder draadjes
  • 250 gram champignons, schoongemaakt en in 4 stukken gesneden
  • Handje verse munt, alleen de blaadjes
  • Handje verse koriander, alleen de blaadjes
  • Handje verse peterselie, alleen de blaadjes
  • Rode chilipeper, in ringen (optioneel)
  • 2 lente-uien, in ringen
  • Zout en peper naar smaak

Ingrediënten voor de marinade

  • 5 eetlepels ketchup
  • 3 theelepels agave- of ahornsiroop
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 3 theelepels sambal

Bereidingswijze

1. Snijd de tempeh in kleine blokjes (van ongeveer 1,5 x 1,5 centimeter). Maak de marinade door alle ingrediënten bij elkaar te voegen en voeg hierna de tempeh toe.

2. Verhit anderhalve eetlepel kokosolie en roerbak de champignons tot ze bruin worden. Kruid met zout en peper naar smaak.

3. Verhit een eetlepel kokosolie en bak de tempeh hierin in 7 minuten gaar. Pas op met roeren: je wil niet dat het uit elkaar valt. Zorg dat alle kanten even bruin zijn.

4. Verhit nog een beetje kokosolie en roerbak de sugar snaps op hoog vuur totdat beide kanten een kleurtje krijgen. Kruid met zout naar smaak.

5. Haal de sugarsnaps uit de pan en roerbak de bloemkoolrijst ongeveer drie minuten. Voeg de champignons en tempeh toe en meng goed door elkaar.

6. Verdeel de rijst over de borden, voeg de sugar snaps toe en garneer met de verse kruiden, rode chilipeper en lente-uien.

TIP: Ook erg lekker met de tahinidressing van de Buddha Bowl!

GREEN GODDESS BOWL

Opeens had ik per ongeluk allerlei verschillende tinten groen bij elkaar verzameld, ze in een kom gegooid en een prachtige, groene saus eroverheen gedruppeld. Puur en vers, niets meer en niets minder. Soms is het leven écht zo eenvoudig.

Recept voor 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 1 flinke hand broccoliroosjes
  • ½ eetlepel kokosolie
  • 2 kropjes romainesla, dwars gesneden
  • 1 flinke hand rucola
  • 2 flinke handen veldsla
  • 4 radijsjes, geschild en in blokjes
  • 1 avocado, geschild en in blokjes
  • 1 grote, groene tomaat, in plakjes
  • 50 gram gemengde zaden en pitten, licht geroosterd in een koekenpan
  • 4 gele kerstomaten, gehalveerd
  • 1/5 komkommer, in blokjes
  • 1/5 courgette, gesneden met een spiraalsnijder

Ingrediënten voor de dressing

(Hiermee maak je een grote fles dressing die je maximaal 4 dagen in de koelkast kunt bewaren. Je kunt er ook voor kiezen om de ingrediënten te halveren).

  • 700 ml Griekse yoghurt
  • 10 gram bieslook
  • 15 gram verse dragon (of 2 eetlepels gedroogde dragon)
  • 15 gram peterselie
  • Sap van ½ citroen
  • 2 eetlepels zout
  • 4 teentjes knoflook
  • Versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

1. Verhit de kokosolie in een koekenpan en roerbak de broccoliroosjes op hoog vuur totdat ze een kleurtje krijgen, maar zorg dat ze krokant blijven.

2. Verdeel de romainesla over twee kommen en leg de rucola, komkommer, avocado, groene tomaat, kerstomaten en broccoli erop.

3. Garneer met de courgetteslierten en geroosterde zaden en pitten.

4. Meng alle ingrediënten voor de dressing met een handmixer of blender en serveer bij de salade.

GINGER MISOSOEP MET SOBANOEDELS EN CHAMPIGNONS

Op Ibiza gebeurt het maar zelden, maar áls het regent, is het heerlijk om lekker op de bank te kruipen met een flinke kom misosoep. En, als-ie goedgevuld is, met alleen pure en gezonde ingrediënten, doe je ook nog eens je lichaam er een plezier mee.

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 200 gram sobanoedels (boekweitnoedels)
  • 4 eetlepels sesamolie
  • 250 gram crimini champignons (bruin), in plakjes
  • 4 flinke stengels paksoi, in dunne reepjes, groen en wit apart
  • 2 flinke eetlepels verse gember, fijngesneden
  • 1 liter groentebouillon, van twee blokjes
  • 1 grote wortel, schoongemaakt en julienne gesneden
  • 100 gram edamamebonen, gedopt en 3 minuten geblancheerd
  • 150 gram peultjes, zonder draad en in reepjes
  • 1 eetlepel sriracha
  • 5 eetlepels misopasta
  • 6 eetlepels sojasaus (Kikkoman)
  • 3 stengels lente-ui, in ringen
  • 1 rode chilipeper, in ringen
  • Sesamzaden ter garnering
  • 1 limoen, gesneden in 4 stukken

Bereidingswijze

1. Verwarm het water met de bouillonblokjes in een grote pan.

2. Kook de sobanoedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel af met koud water en meng met de 2 eetlepels sesamolie. Zet dit apart.

3. Voeg de sriracha, gember, champignons en de witte delen van de paksoi toe aan de bouillon en breng het aan de kook. Draai het vuur omlaag en laat het met een deksel erop zachtjes pruttelen.

4. Haal de pan van het vuur; de miso moet namelijk niet koken. Voeg de sojasaus en misopasta toe, meng de noedels samen met de groene delen van de paksoi en de in reepjes gesneden peultjes toe.

5. Verdeel de soep met de noedels over 4 kommen. Garneer met de wortel, edamameboontjes, sesamzaden, lente-ui en rode chilipeper. Voeg aan iedere kom ¼ limoen toe.

 

Deze post is ook beschikbaar in: Engels Spaans Deens Frans Duits Noors Bokmål Portugees, Portugal Zweeds

Related posts

Leave a Comment

Error: Please check your entries!