Share on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestEmail to someoneshare on Tumblr

Ingrediënten voor 2 personen | bereidingstijd 20 minuten

Dukkah:

40 g amandelen (ongezout)

40 g pistachenootjes (ongezout)

2 el korianderzaadjes

2 el komijnzaadjes

40 g kokosfalkes

1 el nigella seeds

1/2 tl zeezout

1/2 tl versgemalen zwarte peper

Hak de amandelen fijn, of gebruik een vijzel. Doe daar de sesamzaadjes bij. Toast de korianderzaadjes en de komijnzaadjes tot ze beginnen te geuren, zorg dat ze niet verbranden en voeg toe aan de amandelen en sesamzaadjes. Laat even afkoelen. In de tussentijd toast je ook de kokosfakes in een droge pan, hooguit 2 minuutjes. Doe dit nu ook bij de rest en vijzel het allemaal redelijk klein. Als laatst roer je er de nigella seeds door, het peper en zout, klaar!


Focaccia voor twee personen, opengesneden
roomboter

1 avocado

2 el sap van limoen

zout en peper

2 eieren

2 el (ongezoete noten-) melk

2 el olijfolie

2 el dukkah (pngeveer, per persoon

Prak de avocado samen met het limoensap en breng op smaak met peper en zout. Besmeer de platte kant van de focaccia met boter en bak deze aan beide kanten tot hergoudbruin begint te kleuren. Kluts de eieren met de melk en een snufje zout en peper en roerbak tot een mooi scrambled egg in 2 el olijfolie.

Beleg de toasts met het avocado mengsel, daarbovenop het ei en besprenkel het met de dukkah.

Deze post is ook beschikbaar in: Engels Spaans Frans Duits Zweeds

Leave a Comment

Error: Please check your entries!