Share on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestEmail to someoneshare on Tumblr

Geniet van onze Aziatische versie van een Italiaanse klassieker. Deze risotto met sojasaus en kokosmelk wordt gemaakt met boleten, een populaire wilde paddenstoel die het gerecht een typische aardachtige smaak geeft.

Recept voor vier personen
Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

5 el olijfolie, verdeeld over twee porties

1 grote witte ui, gesneden

400 g arboriorijst

1 l groentebouillon van twee bouillonblokjes

3 boleten, in blokjes van ½ cm

150 g diepvriesdoperwten

200 ml kokosmelk

6 el sojasaus

grof gemalen zwarte peper

lente-ui, in dunne ringen om te garneren

1 kleine rode peper, in dunne ringen om te garneren

rasp van 1 limoen om te garneren

Bereiding

1. Snijd de ui fijn en bak al roerend enkele minuten in 3 eetlepels olijfolie totdat de ui glazig wordt. Voeg de rijst toe en bak nog 1 minuut. Blijf roeren.

2. Giet net genoeg bouillon bij de rijst om de rijst volledig onder te zetten. Blijf roeren tot de rijst de bouillon bijna helemaal heeft opgenomen. Voeg nieuwe bouillon toe en blijf dit proces herhalen tot alle bouillon op is.

3. Snijd ondertussen de boleten in kleine blokjes en bak in 2 eetlepels olijfolie tot de blokjes een mooie kleur hebben. Voeg 1 eetlepel sojasaus toe en bak nog even door. Zet daarna even aan de kant.

4. Voeg 200 ml kokosmelk en 5 eetlepels sojasaus toe aan de risotto en blijf roeren tot de risotto al dente is. Laat de rijst niet te zacht worden!

5. Breng op smaak met vers gemalen peper en eventueel een snufje zout. Schep de risotto op de borden. Besprenkel met een goede olijfolie, de lente-ui, de rode peper en de limoenrasp. Eet smakelijk!

Deze post is ook beschikbaar in: Engels Spaans Frans Duits Portugees, Portugal Zweeds

Leave a Comment

Error: Please check your entries!