Share on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestEmail to someoneshare on Tumblr

Gegrilde groenten zijn natuurlijk ideaal voor bij een heerlijke zomerse barbecue en je kunt er ook nog eens naar hartenlust mee variëren. Kies je voor wat hardere groenten (zoals de wortels in deze salade)? Kook ze dan, voordat je ze in je grillpan of op de barbecue legt, kort voor. Dat gaat net even wat sneller en je groenten krijgen nog steeds die geweldige grillsmaak.

Voor vier tot zes personen
Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten voor de groenten

250 g kleine (baby)wortels, met loof

2 bosjes lente-ui, onderkant en het bovenste groen verwijderd

Milde olijfolie, om in te bakken

2 courgettes, in de lengte in dunne plakken van 3 mm gesneden

1 bosje groene asperges, stugge onderkant verwijderd

2 kroppen Little Gem-sla, in reepjes gesneden

2 bollen mozzarella, in stukken gescheurd

Voor de vinaigrette

4 el sojasaus

4 el extra vierge olijfolie

1 rode paprika, steel en pitjes verwijderd

1 el honing

Sap van 1 limoen

Versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. Breng een pan water aan de kook en laat hierin de wortels en lente-uitjes maximaal 2 minuten blancheren.

2. Meng in de tussentijd alle ingrediënten voor de vinaigrette door elkaar.

3. Vet een grillpan in met een beetje olijfolie en gril de wortels en lente-uitjes onder af en toe omdraaien in 6 tot 7 minuten beetgaar. Schep ze uit de pan op een bord.

4. Gril nu ook de courgette beetgaar. Vet de grillpan weer in met wat olie en leg de plakken courgette in de pan. Let op dat het niet te snel gaat. Draai ze om zodra er mooie grillstrepen op verschijnen (ongeveer 2 minuten per kant). Leg de courgette bij de wortels en lente-ui op het bord.

5. Gril tot slot de asperges op hoog vuur in ongeveer 5 minuten beetgaar.

6. Doe alle groenten in een grote kom, verdeel de mozzarella en de Little Gem erover en besprenkel alles met de vinaigrette. Breng desgewenst verder op smaak met zout en peper en serveer direct.

Deze post is ook beschikbaar in: Engels Spaans Frans Duits Portugees, Portugal Zweeds

Leave a Comment

Error: Please check your entries!