Share on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestEmail to someoneshare on Tumblr

Comfort food hoeft helemaal niet slecht te zijn voor je lichaam. Deze heerlijke soep bevat boerenkool: laag in calorieën maar boordenvol vezels. De zoete aardappel geeft de soep een knapperige textuur – een waar genot voor je smaakpapillen.

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 30minuten

Ingrediënten

  • 1 L bouillon, van 2 groente bouillonblokjes
  • 200 g gesneden boerenkool
  • 300 g zoete aardappelen, en wat extra om dunne plakjes van te bakken
  • 1 grote witte ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 4 el milde olijfolie
  • 1/2 tl currypoeder
  • 1/2 tl kurkuma poeder
  • 1 handje koriander
  • Sap van een halve citroen
  • Soyaroom om mee te garneren
  • Chilivlokken om mee te garneren

Bereiding:

1. Breng 1 liter water met 2 bouillonblokjes zachtjes aan de kook.

2. Fruit de ui ca. vijf minuten in 4 el olijfolie en voeg vervolgens de knoflook toe.

3. Voeg zoete aardappel, kurkuma en currypoeder toe en bak ca. vijf minuten mee. Voeg dit geheel samen met de boerenkool toe aan de bouillon. Laat dit onder een gesloten deksel 20 minuten zachtjes koken.

4. Bak ondertussen de dun gesneden plakjes zoete aardappel op zacht vuur. Houd dit goed in de gaten: de zoete aardappel verbrand snel.

5. Haal de pan van het vuur, voeg de koriander en citroensap toe en gebruik de staafmixer om het geheel tot een gladde mix te maken. Breng op smaak met peper en zout en druppel wat room over de kommen heen.

6. Garneer met de zoete aardappel plakjes en chilivlokken.

Deze post is ook beschikbaar in: Engels Spaans Deens Frans Duits Noors Bokmål Portugees, Portugal Zweeds

Leave a Comment

Error: Please check your entries!