Share on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestEmail to someoneshare on Tumblr

Rituals sprak met Mirjam Leslie-Pringle – ze schrijft kookboeken, werkt als fotograaf en is eigenaar van de populaire vegetarische receptenblog veggieverymuch.com. Deze geboren en getogen Nederlandse verliet Amsterdam drie jaar geleden samen met haar gezin om een nieuw avontuur aan te gaan op het eiland Ibiza. Haar tweede kookboek, World of Veggies, komt deze zomer uit en bevat honderd klassieke vegetarische recepten van over de hele wereld. Mirjam woont samen met haar man, drie kinderen, vier paarden, drie honden en een kat. Haar dagen zijn gevuld met werk, plezier en – uiteraard – gezond en lekker eten.

Naast je succesvolle blog, kookboek en fotografie ben je op dit moment ook druk bezig met de opening van een nieuwe winkel op Ibiza. Kun je ons daar iets meer over vertellen?

We hebben onlangs een geweldig pand gehuurd in de plaats waar we wonen, en openen daar binnenkort een conceptstore. Heel hip en Nederlands natuurlijk, maar we dachten dat San Juan wel een boost kon gebruiken. We gaan er hoogwaardige kledingmerken, waaronder vele Scandinavische, verkopen en daarnaast ook woonaccessoires, sieraden, kunst en leuke kinderkleding. Verder komen er twee super coole kappers uit Nederland over, en is er een koffiebar waar je naast goede koffie terecht kunt voor verse sapjes, ontbijt, snacks en andere drankjes. Ach ja, zo houden we onszelf bezig!

Je hebt veel projecten lopen. Wat drijft je om steeds weer nieuwe uitdagingen aan te gaan?

Ik bouw graag dingen vanuit het niets op, het liefst samen met mijn man. Niet omdat we steeds weer nieuwe dingen willen of moeten doen, maar omdat het een logische volgende stap lijkt in waar we al mee bezig zijn. Naast foodfotografie maak ik ook portretten, waarin ik twee verschillende gezichten samenvoeg tot één geheel. Het heet dan ook ‘Together as One’. Het gaat nog steeds ongelooflijk goed en ik vlieg elke twee maanden naar Nederland om een weekend lang portretten te schieten. Maar dankzij onze nieuwe winkel heb ik straks ook een mooie plek om dat op Ibiza te doen.

Hoe ziet een typische dag eruit?

Onze dag begint vroeg. We staan om 6.30 uur op. De kinderen zitten elk op een andere school. De oudste moet naar het stadje worden gebracht waar hij een bus kan pakken naar school. Dat is ongeveer tien minuten door de bergen. En weer terug, natuurlijk. Maar dat doet mijn man Nicolaas. Ik sta ondertussen als een bezetene ‘gezonde pannenkoeken’ te bakken. Want dat is het enige wat ze allemaal zo vroeg willen eten. Met biologisch volkorenmeel, havermout, soja- of amandelmeel, wat er ook maar in huis is, en scharreleieren. Er is geen betere manier om de dag te beginnen!

Dan stapt mijn dochter op de bus, die precies bij ons voor de deur (in the middle of nowhere) stopt. En vervolgens spring ik onder de douche. Daarna moeten alle dieren worden gevoerd en maak ik een verse smoothie voor Nicolaas en mijzelf. Om 9.00 uur breng ik de jongste naar school. Het hangt een beetje af van wat er op de planning staat, maar dit is wel het moment waarop mijn dag meestal écht begint. Ik schrijf, fotografeer of bewerk foto’s. Of ik vlieg naar Barcelona om dingen voor de winkel in te kopen. Zo geweldig: als je op een van de eilanden woont, vlieg je voor de helft van het geld naar de rest van Spanje!

Je hebt het behoorlijk druk. Heb je het gevoel dat je de juiste balans hebt gevonden tussen werk en privé?

Ja, we hebben het zeker weten druk, maar het zijn wel allemaal dingen die we leuk vinden om te doen. En thuiskomen is ook altijd weer een feest. Het is een heerlijk gevoel om zo veel dieren een goed leven te kunnen geven, om te paard door de bergen of naar het strand te rijden of voor je harde werk in eigen tuin te worden beloond met bijvoorbeeld een paar gigantische meloenen.

Over thuiskomen gesproken… Wat is je favoriete plek in huis?

Mijn favoriete plek in huis is waarschijnlijk wel mijn bed: rust! Na een lange, mooie dag even lekker niets doen, of misschien nog net een paar bladzijden in m’n boek lezen.

Daar zullen velen van onze lezers zich wel in kunnen vinden. Tot slot zijn we bij Rituals natuurlijk erg benieuwd of je een dagelijks ritueel hebt en waarom?

Soms maak ik voordat ik naar bed ga een beker warme Golden Milk, met amandelmelk en kurkuma. Dit is een oud ayurvedisch drankje dat naast ontzettend gezond ook heerlijk verwarmend is. De kurkuma meng je met peper en olie, zodat het goed oplost. Het geeft een lekker vleugje pit aan de melk. Je slaapt gegarandeerd als een roos!

Deze post is ook beschikbaar in: Engels Spaans Frans Duits Zweeds

Leave a Comment

Error: Please check your entries!