Share on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestEmail to someoneshare on Tumblr

Tofu is een makkelijke en veelzijdige vleesvervanger. Hoewel het over minder vitaminen beschikt dan vlees, is het rijk aan eiwitten en belangrijke mineralen als calcium en ijzer. Wanneer je tofu combineert met spinazie en kikkererwten, krijg je in een maaltijd alle voedingsstoffen binnen die je nodig hebt.

Recept voor 2-3 personen
Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 2 el olijfolie
  • 1 rode uit, gesneden
  • 1 teentje knoflook, fijn gesneden
  • 200 gr spinazie
  • 200 gr tofu, verkruimeld
  • 200 gr kikkererwten
  • ½ tl kurkuma
  • 1 tl komijn
  • ¼ tl cayennepeper
  • 1 el Dijon mosterd
  • Klein handje fijngesneden peterselie
  • Zout en versgemalen peper

Bereiding

1. Verhit de olijfolie en fruit de ui totdat deze wat doorzichtig wordt.

2. Voeg knoflook en spinazie toe, en vervolgens de verkruimelde tofu. Roer vijf minuten door op hoog vuur, tot de spinazie is geslonken en de tofu licht gekleurd.

3. Roer de kikkererwten door de tofu, en voeg de kruiden toe: kurkuma, komijn, cayennepeper en zout en peper naar smaak. Roer het geheel een minuut door, tot de smaken zijn gemixt en de kikkererwten warm zijn.

4. Voeg naar wens een beetje olijfolie toe en meng de moster hier doorheen. Serveer en garneer met verse peterselie. Enjoy!

Deze post is ook beschikbaar in: Engels Spaans Deens Frans Duits Noors Bokmål Portugees, Portugal Zweeds

Related posts

Leave a Comment

Error: Please check your entries!