Share on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestEmail to someoneshare on Tumblr

Deze heerlijke soep is ongelooflijk goed voor je: de knoflook stimuleert de bloedcirculatie en geeft je immuunsysteem een boost, de koriander zit boordevol antioxidanten en het citroengras is goed voor je spijsvertering.

Ingrediënten (voor 4 personen – 55 min)

750ml kippenbouillon
4cm verse gember
2 kleine rode chilipepers
1 stengel citroengras
3 limoenblaadjes
250g kip
330ml kokosmelk
1 el vissaus
150g kastanjechampignons
1 lente-ui
1 limoen
verse koriander

Bereiding

Verhit de kippenbouillon in een steelpan op laag vuur. Hak de gember, chilipepers en het citroengras in kleine stukjes en voeg ze samen met de limoenblaadjes bij de bouillon. Laat dit 30 minuten zachtjes sudderen.

Haal met een schuimspaan voorzichtig de smaakmakers uit de pan. Snijd de kip in stukken en doe deze bij de bouillon. Voeg de kokosmelk en vissaus toe en roer even goed door. Snijd de champignons in dunne plakjes en voeg ook deze toe. Breng de bouillon weer aan de kook en laat deze nog eens 10 minuten sudderen, tot de kip en de champignons gaar zijn. Breng verder op smaak met de vissaus.

Snijd de chilipepers en lente-ui in dunne ringetjes en de limoen in partjes. Schep de soep in kommen, knijp er wat limoensap over en garneer met de lente-ui, chilipeper en blaadjes koriander.

Deze post is ook beschikbaar in: Engels Spaans Frans Duits Zweeds

Leave a Comment

Error: Please check your entries!