Share on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestEmail to someoneshare on Tumblr

Ik mag dan geen vlees eten, maar ook bij ons thuis wordt de barbecue zo nu en dan aangestoken. Dat kan prima, zolang er ‘voor het evenwicht’ maar genoeg bijgerechten op tafel staan. En dus zijn rijk gevulde salades en gegrilde groenten voor mij een must. Dat neemt natuurlijk niet weg dat ik mijn kinderen naast de broccoli en champignons ook op zoete sticky drumsticks of spicy garnalen trakteer!

1. BBQ: gegrilde portobello’s of grote champignons met verse kruiden

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten

4 portobello’s of grote kastanjechampignons

2 el extra vierge olijfolie

3 tenen knoflook, fijn gehakt

1 el verse tijm, fijn gesneden

1 el verse rozemarijnblaadjes, fijn gesneden

1 el verse oregano, fijn gesneden

¼ tl zout en versgemalen peper

schijfjes citroen om erbij te serveren

Bereiding

Stap 1
Verwijder de stelen van de paddenstoelen en borstel ze schoon.

Stap 2
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, of later direct op de BBQ.

Stap 3
Meng de olijfolie met knoflook, tijm, rozemarijn, oregano, peper en zout en bestrijk de paddenstoelen met het mengsel. Vergeet ook de onderkant niet!

Stap 4
Gril de paddenstoelen ongeveer 10 minuten, tot ze gaar zijn of aan beide kanten beginnen te kleuren.

Stap 5
Serveer met de schijfjes citroen.

2. BBQ: geroerbakte broccoli met knoflooksaus

Dit is een fantastisch recept voor wie broccoli niet zo geweldig vindt. Want geloof mij maar, op deze manier lust je het wel!

In mijn eerste kookboek staat een recept dat ‘Sarah’s burned broccoli’ heet en ook wie niet van broccoli houdt, is weg van dit gerecht. De smaak van broccoli verandert namelijk als je de groente roerbakt met een Aziatische twist. Heerlijk als bijgerecht bij een barbecue!

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten voor de knoflooksaus

120 ml vegetarische bouillon (1/4 blokje)

1 el maizena

2 el sojasaus

1 el honing

1 tl sesamolie

4 tenen knoflook, fijn gehakt

Ingrediënten voor de geroerbakte broccoli

2 el milde olijfolie

1 grote stronk broccoli of 2 kleine, in roosjes en de stronk geschild en in stukjes

4 lente-uitjes, in dunne ringen

3 el amandelen, gehakt

Optioneel: verse rode peper, in dunne ringen

Stap 1
Meng de bouillon met knoflook, maizena, sojasaus, honing en sesamolie en zet even apart.

Stap 2
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de broccoli toe. Draai het vuur hoog en roerbak de broccoli tot deze begint te verkleuren en beetgaar is. Dit duurt ongeveer 4 tot 6 minuten. Roer continu door, om te voorkomen dat de broccoli aanbrandt.

Stap 3
Voeg de saus bij de broccoli en draai het vuur laag. Laat de saus ongeveer 3 minuten sudderen, of tot deze iets begint in te dikken.

Stap 4
Bestrooi de broccoli met de gehakte amandelen en lente-ui, en desgewenst met wat ringetjes verse rode peper. Serveer als bijgerecht.

3. BBQ: spicy garnalen

Recept voor 4-6 personen
Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten

500 g garnalen

4 el milde olijfolie

2 lente-uitjes, enkel het groene deel in zeer dunne ringen

3 tenen knoflook, fijn gesneden

1 el verse gember, zeer fijn gesneden

1 kleine rode peper, zonder zaadjes en zeer fijn gesneden

1 tl zout en versgemalen zwarte peper

satéstokjes (leg ze even in water, zodat ze niet verbranden en geen splinters geven)

 Bereiding

Stap 1
Voor dit recept kun je een barbecue of oven met grill gebruiken. Gebruik je een oven? Verwarm deze dan eerst voor.

Stap 2
Spoel de garnalen af onder koud water en meng ze met alle ingrediënten.

Stap 3
Rijg de garnalen, gepeld of ongepeld, aan de satéstokjes. Gebruik net als op de foto twee stokjes. Zo kun je ze makkelijker omdraaien. Gril ze, onder regelmatig omdraaien, maximaal 4 minuten.

Deze post is ook beschikbaar in: Engels Spaans Frans Duits Zweeds

Leave a Comment

Error: Please check your entries!