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Ponha o menu do takeaway de lado. Estas receitas são saudáveis, saborosas e dão-lhe a oportunidade de colocar mais alma naquilo que cozinha e que come. Comida inteligente, saborosa e genuína com ingredientes frescos e benéficos para a saúde: é isto que chamamos cozinha com alma!

ARROZ FRITO COM BOK CHOY BABY, SHIITAKE E SALMÃO

Bok choy é um vegetal super saudável, repleto de vitaminas e minerais – mais do que qualquer outro tipo de couve. A combinação do shiitake e do salmão torna este prato delicioso e nutritivo. Ao comer bok choy, está a assegurar 75% da sua porção diária de vitamina C. Cozinhe-as durante um curto período de tempo para manter as vitaminas e coma-as o mais frescas possível.

Receita para 4 pessoas
Tempo de preparação: 25 minutos

INGREDIENTES

  • 400 g de arroz de jasmim cozinhado
  • 250 g de salmão, cortado em cubos de cerca de 1,5 cm
  • 2 bok choy baby, cortadas em metades
  • 150 g de cogumelos shiitake
  • 2 mãos cheias grandes de espinafres frescos
  • 1 cebola branca pequena, picada
  • 1 malagueta vermelha fresca, cortada em anéis finos
  • 2 cebolinhos, cortados em anéis
  • 1 dente de alho, bem picado
  • 1 colher de sopa de sementes de sésamo torradas
  • 1 colher de chá de gengibre fresco, ralado
  • 1 colher de sopa de molho de soja para os shiitake
  • 1 colher de sopa de molho de soja para as bok choy
  • azeite suave

INGREDIENTES PARA O VINAGRETE

  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de chá de vinagre de arroz
  • sumo de 1 lima

PREPARAÇÃO

1. Prepare o arroz como indicado na embalagem. Depois, reserve na panela fechada com a tampa.
2. Faça o vinagrete, misturando o molho de soja, o vinagre de arroz e a lima e reserve.
3. Cozinhe os shiitake em azeite em lume alto até começarem a ganhar cor. Acrescente molho de soja a gosto e reserve. Depois cozinhe brevemente as bok choy em metades sem deixar que fiquem murchas. Termine com um pouco de molho de soja e depois reserve juntamente com os shiitake.
4. Aqueça azeite numa panela com fundo grosso. Frite o alho e a cebola até ganharem cor, e então acrescente o arroz. Salteie o arroz durante alguns minutos, até ficar crocante. Adicione 2 colheres de sopa de azeite, misture a malagueta e depois o gengibre.
5. Adicione os espinafres e os cubos de salmão, e salteie até os espinafres encolherem e o salmão estar bem misturado com o arroz.
6. Por fim, acrescente os shiitake e o vinagrete e mexa até ficar bem misturado. Adicione sal e pimenta a gosto. Coloque a mistura em taças, deite as bok choy por cima e polvilhe com as sementes de sésamo torradas e os anéis de cebolinho.

 

RISOTO ORIENTAL

Experimente a nossa versão asiática de um clássico italiano. Este risoto com molho de soja e leite de coco contém também boletus, um popular cogumelo selvagem que adiciona um sabor típico e terroso a qualquer prato.

Receita para 4 pessoas
Tempo de preparação: 30 minutos

INGREDIENTES

  • 5 colheres de sopa de azeite, divididas em duas porções
  • 1 cebola grande picada
  • 400 g de arroz Arbório
  • 1 l de caldo de legumes com dois cubos
  • 3 boletus, em cubos de ½ cm
  • 150 g de ervilhas congeladas
  • 200 ml de leite de coco
  • 6 colheres sopa de molho de soja
  • pimenta preta moída grosseiramente
  • cebolinho cortado em rodelinhas finas para decorar
  • 1 pimenta malagueta pequena em rodelinhas finas para decorar
  • raspa de 1 lima para decorar

PREPARAÇÃO
1. Pique a cebola finamente e refogue durante alguns minutos em 3 colheres de sopa de azeite até que a cebola fique transparente. Junte o arroz e continue a mexer durante um minuto.
2. Deite um pouco de caldo só até o arroz ficar coberto. Continue a mexer até que o caldo esteja quase completamente absorvido. Continue a adicionar mais caldo até este acabar.
3. Entretanto corte os boletus em pequenos cubos e cozinhe-os em 2 colheres de sopa de azeite até alourarem. Adicione uma colher de sopa de molho de soja e refogue um pouco mais. Reserve de seguida.
4. Junte 200 ml de leite de coco e 5 colheres sopa de molho de soja e continue a mexer até que o risoto esteja al dente. Não deixe o arroz cozer demasiado!
5. Temperar com pimenta preta moída e sal a gosto, se necessário. Coloque de imediato nos pratos. Guarneça com um bom azeite, um pouco de cebolinho, pimenta malagueta e raspa de lima. Bom apetite!

SUSHI DE BULGUR

Este toque divertido no sushi é feito com bulgur: uma preparação de trigo seco e triturado que é popular no Médio Oriente. O bulgur contém mais fibras, proteínas, vitaminas e minerais do que o arroz branco, tornando-o numa versão mais saudável do sushi clássico.

Receita para 4 rolos

INGREDIENTES

  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 4 folhas de nori
  • 200 g de bulgur
  • 150 g cogumelos ostra
  • ½ pepino
  • 1 abacate
  • 2 mãos cheias de folhas de espinafres
  • molho de soja para regar
  • conserva de gengibre para servir ao lado
  • esteira de bambu para enrolar
  • 2 colheres de sopa de maionese orgânica
  • 1 colher de chá de wasabi
  • 2 colheres de chá de molho de soja

PREPARAÇÃO

1. Coza o bulgur durante mais 3 minutos do que indica a embalagem. Isto vai dar a desejada textura mais pegajosa necessária ao sushi. Acrescente os ingredientes para temperar e aqueça tudo mexendo até o sal e açúcar estarem completamente dissolvidos, mas não deixe ferver. Deixe o “sushi de bulgur” descansar tapado enquanto prepara o resto dos ingredientes.
2. Cozinhe os cogumelos com uma colher de sopa de azeite até ganharem cor. Corte em tiras de cerca de 1cm de largura. Descasque e retire as sementes do pepino e corte em tiras finas. Corte o abacate em tiras.
3. Prepare a maionese wasabi ao misturar minuciosamente 2 colheres de sopa de maionese orgânica, 1 colher de chá de wasabi e 2 colheres de chá de molho de soja.
4. Coloque a folha nori com o lado áspero virado para cima na esteira de bambu e cubra ¾ desta com uma camada fina de bulgur. Disponha o abacate, os cogumelos ostra e o pepino sobre os espinafres.
5. Enrole tudo o mais firmemente possível e sele o rolo de sushi ao molhar a parte descoberta com água. Corte o sushi em rodelas de cerca de 1 a 1,5 cm. Sirva com wasabi, gengibre e molho de soja extra.

SOPA THAI VERDE DE ERVILHAS COM VAGEM

Se está com desejos de sabores Thai, nada é mais reconfortante do que uma tigela de sopa verde de ervilhas com vagem. Deliciosa, saudável e surpreendentemente fácil de preparar.

Receita para 4 pessoas
Tempo de preparação: 20 minutos

INGREDIENTES

  • 400 g de ervilhas com vagem, limpas
  • 2 colheres de sopa de azeite suave
  • 1 cebola branca, cortada em cubos
  • 2 dentes de alho, cortados em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco, picado
  • 600 ml de caldo de vegetais feito com 3 cubos de caldo
  • 400 ml de leite de coco
  • 4 folhas de limão
  • raspas de 1 lima
  • sumo de ½ lima
  • 1 mão cheia grande de coentros para decorar
  • 1 colher de chá de sal e pimenta preta fresca moída

PREPARAÇÃO
1. Aqueça o azeite e frite a cebola durante dois minutos antes de acrescentar o gengibre e o alho. Deixe saltear durante alguns minutos.
2. Adicione o leite de coco, as folhas de limão, a raspa de lima, o caldo de vegetais e as ervilhas com vagem. Deixe cozinhar na panela fechada durante 10 minutos.
3. Retire as folhas de limão e passe a sopa. Coe a sopa numa peneira grossa para remover os últimos fios das ervilhas com vagens.
4. Acrescente sal e pimenta a gosto, juntamente com o sumo de lima. Decore com um fio de azeite extra virgem e coentros picados a gosto.

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