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Este toque divertido no sushi é feito com bulgur: uma preparação de trigo seco e triturado que é popular no Médio Oriente. O bulgur contém mais fibras, proteínas, vitaminas e minerais do que o arroz branco, tornando-o numa versão mais saudável do sushi clássico.

Receita para 4 rolos

INGREDIENTES

  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
    1 colher de chá de sal
    2 colheres de chá de açúcar
    4 folhas de nori
    200 g de bulgur
    150 g cogumelos ostra
    ½ pepino
    1 abacate
    2 mãos cheias de folhas de espinafres
    molho de soja para regar
    conserva de gengibre para servir ao lado
    esteira de bambu para enrolar
    2 colheres de sopa de maionese orgânica
    1 colher de chá de wasabi
    2 colheres de chá de molho de soja

PREPARAÇÃO

1. Coza o bulgur durante mais 3 minutos do que indica a embalagem. Isto vai dar a desejada textura mais pegajosa necessária ao sushi. Acrescente os ingredientes para temperar e aqueça tudo mexendo até o sal e açúcar estarem completamente dissolvidos, mas não deixe ferver. Deixe o “sushi de bulgur” descansar tapado enquanto prepara o resto dos ingredientes.

2. Cozinhe os cogumelos com uma colher de sopa de azeite até ganharem cor. Corte em tiras de cerca de 1cm de largura. Descasque e retire as sementes do pepino e corte em tiras finas. Corte o abacate em tiras.

3. Prepare a maionese wasabi ao misturar minuciosamente 2 colheres de sopa de maionese orgânica, 1 colher de chá de wasabi e 2 colheres de chá de molho de soja.

4. Coloque a folha nori com o lado áspero virado para cima na esteira de bambu e cubra ¾ desta com uma camada fina de bulgur. Disponha o abacate, os cogumelos ostra e o pepino sobre os espinafres.

5. Enrole tudo o mais firmemente possível e sele o rolo de sushi ao molhar a parte descoberta com água. Corte o sushi em rodelas de cerca de 1 a 1,5 cm. Sirva com wasabi, gengibre e molho de soja extra.

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