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Masala é a palavra hindi para “tempero”, e esta Couve-flor e batata doce Masala faz jus ao seu nome. Embora seja sempre servido como um acompanhamento, esta receita é perfeita para ser uma entrada. Sirva com arroz integral ou quinoa e tem uma alternativa mais saudável à versão de arroz branco.

Receita para 4 pessoas

Ingredientes

  • 4 colheres de azeite regular
  • 2 cebolas vermelhas, cortadas em cubos
  • 4 dentes de alho
  • 2 g de gengibre fresco, picado finamente
  • 1 colher de cominho de cominho
  • 6 tomates, em cubos pequenos
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher Garam Masala
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 1 couve-flor pequena a média (cerca de 600 g) em floretes
  • 500 g de batatas doces, descascadas e em cubos de 1 cm
  • 200 ml de água
  • 150 g de ervilhas (congeladas)
  • Cerca de 3 colheres de chá de sal e pimenta recém-molhada
  • Pequeno punhado de folhas de coentro para enfeitar
  • 4 toneladas de iogurte grego
  • Arroz integral ou quinoa

Preparação

1. Prepare o arroz ou quinoa de acordo com as instruções na embalagem.

2. Aqueça o óleo numa panela alta (um com uma tampa) e adicione a cebola cortada e o cominho. Corte os dentes de alho e adicione com o gengibre. Cozinhe cerca de 5 a 7 minutos, ou até que a cebola começar a colorir lentamente.

3. Adicione os cubos de tomate e cozinhe enquanto mexe, cerca de 5 minutos, ou até o tomate começar a parecer um molho.

4. Mexa vigorosamente e adicione cubos de batata-doce e a couve-flor. Cozinhe-o e adicione a água. Traga a mistura para ferver, baixe o calor e cubra a panela com uma tampa. Mexa ocasionalmente por cerca de 20 minutos, adicionando as ervilhas nos últimos cinco minutos.

5. Sirva com arroz integral ou quinoa, uma colher de iogurte grego e coentros frescos.

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