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Os legumes grelhados são obviamente o acompanhamento perfeito para um delicioso churrasco de verão e poderá usar os vegetais que mais aprecia! Se escolher legumes mais rijos (como por exemplo a cenoura nesta salada), coza-os ligeiramente antes de os colocar no churrasco ou no grelhador. Isso reduzirá consideravelmente o tempo de preparação e o sabor será igualmente delicioso.

Receita para 4 a 6 pessoas
Tempo de preparação: 25 minutos

Ingredientes

250 g cenouras pequenas, com folha

2 molhos de cebolinho, sem as extremidades

Azeite suave para cozinhar

2 curgetes, cortadas longitudinalmente em pedaços finos de cerca de 3 mm

1 molho de espargos verdes, sem as extremidades rijas

2 alfaces little gem, cortadas aos pedaços

2 bolas de mozzarella, às fatias/pedaços

Ingredientes para o vinagrete

4 colheres sopa de molho de soja

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 pimentão vermelho, sem sementes nem talo

1 colher de sopa de mel

Sumo de 1 lima

Pimenta preta moída na altura

Preparação

1. Numa panela com água a ferver, coza as cenouras e o cebolinho durante 2 minutos no máximo.

2. Entretanto, prepare o vinagrete misturando todos os ingredientes.

3. Unte a grelha com um pouco de azeite e grelhe as cenouras e as cebolas até que estejam “al dente”, cerca de 6 a 7 minutos. Vire os legumes regularmente. De seguida, coloque-os num prato.

4. Grelhe a curgete até que esteja igualmente “al dente”: unte a grelha com um pouco de azeite e grelhe a curgete. Assegure-se que não cozinha demasiado rapidamente. Vire-a quando começar a ver alguns riscos bonitos, cerca de 2 minutos por cada lado. Coloque a curgete junto das cenouras e cebolinho.

5. Grelhe os espargos com uma chama alta durante cerca de 5 minutos até que estejam “al dente”.

6. Coloque tudo numa travessa grande, disponha a mozzarela e a alface litlle gem na travessa e tempere com o vinagrete. Se desejar, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva de imediato.

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