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Comida de conforto não precisa ser má para o seu corpo. Esta deliciosa sopa contém couve, que é baixa em calorias e extremamente alta em fibras. As batatas-doces produzem uma textura crocante – um verdadeiro deleite para as suas papilas gustativas.

Receita para 4 pessoas

Ingredientes

  • 1 L de caldo, feito de 2 cubos de caldo de vegetais vegetarianos e orgânicos
  • 1 cebola branca grande, cortada em cubos
  • 2 dentes de alho finamente cortados
  • 4 colheres de azeite suave
  • 300 g de batata doce e alguns extras para cortar em pedaços finos para fritar
  • ½ colher de chá de caril em pó
  • ½ colher de chá de açafrão
  • 200 g de couve cortad
  • 1 punho de coentro
  • Sumo de meio limão
  • Creme de soja orgânico para enfeitar
  • Flocos de pimenta para enfeitar

Preparação

1. Coloque uma panela com 1 litro de água e dois cubos de caldo a fogo baixo até começar a ferver.

2. Mexa a cebola cerca de cinco minutos em 4 colheres de azeite e adicione o alho finamente fatiado e cozinhe cerca de um minuto.

3. Adicione os blocos de batata-doce, a açafrão e o caril em pó e cozinhe cerca de 5 minutos, mexendo com frequência. Adicione tudo junto com a couve no caldo. Deixe esfriar com uma panela tapada por 20 minutos.

4. Enquanto isso, fritar alguns pedaços de batata-doce em fatias finas em uma gota de azeite a baixa temperatura. Certifique-se de observá-lo de perto, porque pode queimar rapidamente.

5. Retire a panela do fogo, adicione os coentros e o sumo de limão e use um misturador manual para se transformar em uma sopa suave. Adicione sal e pimenta a gosto e goteje um pouco de creme sobre as tigelas de soupa.

6. Decore com batatas e flocos de pimenta a gosto.

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