Thai_Noodlebowl

O verão é para nos divertirmos ao sol e para passarmos mais tempo com os amigos e a família. E haverá melhor maneira de nos reunirmos do que à volta de uma mesa com comida leve e deliciosa? Cozinhe utilizando apenas os ingredientes mais frescos. A nossa especialista Mirjam concebeu estas receitas exclusivas para deliciar os seus convidados e deixá-los com vontade de mais.

 

SALADA CÉSAR SAUDÁVEL COM UM TOQUE ASIÁTICO

 

ceaser_salad

 

À primeira vista, esta salada pode parecer uma César clássica, mas a vista às vezes engana! Esta variante vegetariana substitui o frango e as anchovas por tempeh marinado e crocante e tomates secos, para um toque salgado. Repleta de proteínas mas também de sabor. Sem dúvida, uma ótima opção para uma noite quente de verão, acompanhada de legumes ou carne no churrasco, por exemplo.

Receita para 4 pessoas
Tempo de preparação: 15 minutos

 

Ceaser_salad_ingredients

 

Ingredientes para a salada

  • 1 pé de alface-romana grande (lavada, seca e cortada em pedaços de 1,5 cm, aproximadamente)

     

  • 40 g de tomates secos em azeite (escorridos e cortados em tiras finas)

 

Ingredientes para o tempeh e a marinada

  • 1 embalagem de tempeh (de aproximadamente 250 g) cortada em cubos de 1,5 cm

     

  • 1 colher de sopa de azeite

     

  • Sumo de um limão

     

  • 2 colheres de sopa de tamari

     

  • 1 colher de chá de mostarda de Dijon

     

  • 1 colher de sopa de xarope de agave

     

  • Pimenta preta moída grosseiramente

 

Ingredientes para os croutons

  • 4 fatias grossas de pão branco de massa-mãe, cortadas em cubos de 1,5 cm, aproximadamente

     

  • 4 colheres de sopa de azeite para regar

     

  • 2 dentes de alho esmagados no esmagador de alhos

     

  • Sal grosso

 

Ingredientes para o molho César

  • 4 colheres de sopa de maionese

     

  • 2 colheres de chá de mostarda de Dijon

     

  • 2 dentes de alho esmagados no esmagador de alhos

     

  • 2 colheres de sopa de sumo de limão

     

  • 75 g de queijo parmesão ralado

     

  • 150 ml de azeite virgem extra

     

  • 1 colher de chá de sal

     

  • Pimenta preta moída no momento

 

 

Preparação

  1. Misture todos os ingredientes da marinada e deixe marinar os cubos de tempeh enquanto prepara os restantes ingredientes.
  2. Corte o pão em cubos e misture-os com o azeite, o alho e o sal. Cozinhe-os em lume brando numa frigideira grande, mexendo até o pão ficar dourado e crocante.
  3. Bata todos os ingredientes do molho com a varinha mágica até obter uma textura uniforme. Tempere com sal e limão a gosto. Se achar que o molho está demasiado líquido, acrescente um pouco de queijo parmesão.
  4. Frite o tempeh num pouco de óleo vegetal em lume forte durante dois minutos, até estar dourado e crocante.
  5. Distribua a alface pela travessa ou pelos pratos, guarneça com o tempeh, os croutons, o tomate seco e regue com o molho. Desfrute!

 

 

NOODLES DE VERÃO COM MOLHO DE COCO E AMENDOIM AO ESTILO TAILANDÊS

 

 

Este prato de noodles é tão saboroso frio como quente. Simplesmente escolha a versão que mais lhe apetecer numa tarde quente ou numa noite húmida de verão. Não se assuste com o número de ingredientes: juntos fazem um reconfortante molho de amendoim, com um toque fresco de lima e citronela. O seitan é uma ótima alternativa à carne porque tem um elevado teor em proteína e tem uma estrutura semelhante à carne. Mesmo que não seja vegetariano(a), dê-lhe uma oportunidade. É tão saboroso que vai ficar surpreendido(a)!

Receita para 4 pessoas
Tempo de preparação: 35 minutos

 

Ingredientes para o seitan e a marinada

  • 250 g de seitan

     

  • 1 colher de chá de óleo de sésamo

     

  • 2 colheres de sopa de molho de soja

     

  • 2 cm de citronela cortada em rodelas finas

     

  • 1 dente de alho finamente cortado

     

  • Sumo de 1 lima

     

  • Umas folhas de coentros

     

  • 1 colher de sopa de xarope de agave

     

  • 1 pé de alface baby cortada a meio

     

  • Extra: espetos de madeira

 

Ingredientes para os noodles

  • 200 g de noodles de arroz

 

 

Ingredientes para o molho de coco e amendoim

  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal

     

  • ½ colher de chá de cominhos

     

  • ½ colher de chá de coentros em grão

     

  • 2 cm de gengibre cortado em tiras

     

  • Sumo de 1 lima

     

  • 400 ml de leite de coco

     

  • 2 folhas de lima

     

  • 5 cm de citronela

     

  • 2 colheres de sopa bem cheias de sambal oelek

     

  • 1 colher de chá de tamarindo

     

  • 50 g de açúcar mascavado (ou açúcar de palma)

     

  • 250 g de manteiga de amendoim

     

  • Sal e pimenta preta

     

  • Óleo vegetal para fritar

 

Ingredientes para os amendoins torrados

  • 2 mãos-cheias de amendoins descascados

     

  • Um pouco de óleo vegetal

     

  • Extra: tabuleiro de forno

 

Ingredientes para os legumes branqueados

  • 200 g de raminhos de brócolos

     

  • 2 cebolinhas de rama às rodelas

     

  • 100 g de espargos cortados em pedaços de 4-5 cm

     

  • 1 malagueta fresca às rodelas

 

Preparação

  1. Corte o seitan em fatias de aproximadamente 1 cm de grossura e coloque cada uma num espeto. Misture todos os ingredientes da marinada e introduza as espetadas de seitan na marinada. Dê-lhes a volta de vez em quando para ter a certeza de que ficam bem marinados.
  2. Cozinhe os noodles de acordo com as instruções da embalagem em suficiente água a ferver com um pouco de sal. Escorra-os e reserve.
  3. Para o molho de coco e amendoim, aqueça um pouco de óleo num wok. Quando estiver quente, adicione os cominhos e os coentros em grão. Mexa até começarem a crepitar e depois adicione o gengibre.
  4. Adicione o sambal oelek e mexa bem. Acrescente o leite de coco e deixe ferver. Continue a mexer e reduza o lume. Adicione as folhas de lima, o sumo de lima e a citronela e deixe ferver suavemente.
  5. Retire as folhas de lima e a citronela e descarte-as. Adicione a manteiga de amendoim, o açúcar mascavado, o tamarindo e o molho de soja. Mexa bem e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos no máximo. Continue a mexer e tempere com sal e sumo de lima a gosto.
  6. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Regue os amendoins com um pouco de óleo, misture bem e espalhe-os no tabuleiro do forno. Torre-os no forno até estarem dourados. Alternativamente, pode torrá-los numa frigideira. Deixe arrefecer e depois pique-os grosseiramente.

 

 

  1. Leve ao lume um tacho grande com água e deixe ferver. Adicione os brócolos, as cebolinhas e os espargos. Cozinhe-os no máximo durante 2 minutos e depois escorra-os.
  2. Retire o seitan da marinada e frite-o num pouco de óleo vegetal durante alguns minutos, até ambos os lados estarem dourados. Coloque as duas metades de alface baby na frigideira e frite-as brevemente pelo lado cortado até ganharem cor. Retire tudo do lume e corte cada metade de alface a meio.
  3. Leve um wok ao lume com um pouco de óleo vegetal e adicione os noodles, mexendo bem. Adicione os legumes, um pouco mais de sambal oelek, molho de soja e sumo de lima a gosto. Misture tudo bem.
  4. Coloque os noodles com legumes em tigelas e guarneça com o molho de amendoim. Coloque um quarto de alface em cima de cada tigela, junto com os amendoins torrados, rodelas de malagueta fresca e coentros. Decore com uma rodela de lima e as espetadas de seitan grelhadas.

Sirva mais molho de amendoim à parte.

 

 

SALADA COM QUINOA VERMELHA, MANGA E MAÇAROCAS DE MILHO BABY

 

 

Esta salada de verão é uma mistura de sabores doces, ácidos e reconfortantes que combinam na perfeição. Ao ter quinoa e sementes, a salada é suficientemente substancial para servir como prato principal.

Receita para 4 pessoas
Tempo de preparação: 20 minutos

 

 

Ingredientes para a salada

  • 200 g de quinoa vermelha

     

  • 100 g de rúcula

     

  • 2 mangas grandes e maduras, descascadas e cortadas em cubos

     

  • 1 lata de maçarocas de milho baby cortadas a meio

     

  • 1 malagueta vermelha fresca às rodelas para decorar

     

  • 40 g de sementes de abóbora ligeiramente torradas numa frigideira

 

Ingredientes para a vinagreta

  • 60 ml de azeite virgem extra

     

  • 1 colher de sopa de sumo de limão

     

  • 1 colher de sopa de vinagre de sidra

     

  • 1 colher de chá de xarope de agave, de ácer ou mel

     

  • 1 chalota pequena finamente picada

     

  • 1 colher de chá de sal e de pimenta preta moída no momento

 

 

Preparação

  1. Prepare a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Depois de a escorrer, deixe-a repousar no tacho tapado durante uns momentos.
  2. Numa saladeira grande, misture a quinoa com a rúcula, os cubos de manga, as maçarocas baby e as sementes de abóbora.
  3. Prepare a vinagreta misturando bem todos os ingredientes. Pode guardá-la num frasco com tampa.
  4. Regue a vinagreta por cima da salada e decore com as rodelas de malagueta vermelha. A salada de manga está pronta!

 

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