En detox är ett utmärkt sätt att stärka kroppen. Och det finns många sätt att göra det på. Vissa väljer en 10 dagar lång cleanse med bara smoothies, andra väljer att lägga till mer sallader, juicer och rena ingredienser på den dagliga menyn. Min kropp berättar när det är dags för en detox genom att jag blir sugen på grönsaker, vitaminer och värmande soppor. Då väljer jag välsmakande – och ekologiska – ingredienser som quinoa exempelvis. När jag äter rätter med den superingrediensen börjar jag känna mig lättare, mer energifylld och generellt mer bekväm med mig själv. De här fyra recepten tillhör mina favoriter och passar perfekt för en detox-ritual.

VEGETARISK BUDDHA-BOWL

Buddha-bowls syns överallt på Instagram. Det är inte ens ett traditionellt recept, utan mer ett tillvägagångssätt att följa. En buddha-bowl innehåller lite av allt: protein (som tofu, ägg, seitan eller bönor) men också gryn och (lite) stärkelse som bovete, sötpotatis eller ris. Till det lägger du lite frö och kärnor (quinoa, solrosfrön och chiafrön) och färska grönsaker som antingen är råa eller väldigt lätt kokta och du är hemma! Ju mer färgrik din bowl är, desto nyttigare är den. Det här receptet är en utmärkt start, men det finns ett otal med variationer – så länge som du inkluderar lite av allt.

2 portioner
Tillagningstid: 20 minuter

Ingredienser

  • 100 g quinoa, kokt
  • 100 g broccoli, delad i småbuketter
  • 100 g kikärtor, avrunna
  • ½ tsk cayennepeppar
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 små gemsalladshuvuden, i skivor
  • 1 avokado, halverad och skuren i fyrkanter
  • 1 tomat, i bitar
  • 2 hårdkokta ägg (kan uteslutas för veganer)
  • 4 rädisor, skivade
  • ½ rödlök, finhackad
  • Liten näve med färsk koriander

Ingredienser till dressingen

  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 dl vatten
  • 1 rågad tsk sambal oelek
  • saften från en 1 pressad citron
  • 5 msk tahini (sesampasta)
  • 1 msk extra virgin olivolja
  • 1 ½ tsk havssalt
  • nymald svartpeppar

Tillagning

1. Förbered quinoan enligt beskrivningen på paketet. Låt rinna av och vila i en gryta med lock. Koka äggen hårda efter smak, kyl dem med kallt vatten när de är klara.

2. Hetta upp lite kokosolja eller olivolja i en stekpanna. Häll i kikärtorna, cayennepeppar och spiskummin. Sjud i 5 minuter, rör då och då. Se till att de inte bränns vid och att de behåller lite tuggmotstånd. Ta upp blandningen ur stekpannan.

3. Häll i lite mer olja i stekpannan och lägg i broccolin. Woka på hög värme i några minuter tills de börjar få lite färg. Broccolin ska ha kvar lite tuggmotstånd när den är klar.

4. Nu är det dags att lägga ihop din bowl. Fördela salladen i två skålar, häll quinoan över salladen. Lägg i kikärtorna, tomatbitarna, rädisor, avokado, broccoli, rödlök och ägghalvor. Garnera med koriander.

5. Blanda alla ingredienserna till dressingen och mixa i blender eller med stavmixer. Till sist tillsätt citronsaft och salt efter smak.

6. Servera med dressingen och njut!

WOKAT BLOMKÅLSRIS MED TEMPEH

Om du vill skära ner på kolhydrater och ladda kroppen med grönsaker och ekologiskt protein är det här receptet för dig. Finns det något bättre än en marinerad och wokad tempeh. Ett klart plus är att tempeh är en fermenterad sojaprodukt som går enklare att bryta ner än tofu och som har många andra nyttiga fördelar. Dessutom är blomkålsris en fantastisk uppfinning, nytt och så otroligt gott!

4 portioner
Tillagning: 30 minuter

Ingredienser

  • 200 g tempeh (finns i asiatiska butiker och välsorterade matbutiker)
  • 1 litet blomkålshuvud, finrivet på rivjärn eller i mixer
  • 4 msk extra virgin kokosolja
  • 200 g sojabönor, skalade
  • 200 g sugarsnaps, rensade och med strängen borttagen
  • 250 g svamp, rensad och i bitar
  • Liten näve färsk mynta
  • Liten näve färsk koriander
  • Liten näve färsk bladpersilja
  • Röd chilipeppar, skivad i ringar (kan uteslutas)
  • 2 vårlökar, delade i ringar
  • Salt och peppar efter smak

Ingredienser till marinaden

  • 5 msk ketchup
  • 3 tsk agave- eller lönnsirap
  • 2 msk sesamolja
  • 3 msk sojasås
  • 3 tsk sambal oelek

Tillagning

1. Skär tempehn i kuber på runt 1,5 x 1,5 cm. Gör marinaden genom att blanda ihop alla ingredienser, lägg sen ner kuberna i marinaden.

2. Hetta upp 1 ½ msk kokosolja och woka svampen tills de blir bruna. Krydda med salt och peppar efter smak.

3. Hetta upp ytterligare 1 msk kokosolja och woka tempeh-kuberna i ungefär 7 minuter tills de är klara. Var försiktig när du rör runt så att bitarna inte faller isär. Bryn bitarna så att alla sidor får lika mycket färg.

4. Hetta upp mer kokosolja och woka sugarsnapsen på hög värme tills de börjar få färg på båda sidor. Salta efter smak.

5. Lyft ur sugarsnapsen från pannan och woka ”blomkålsriset” i 3 minuter. Lägg i svampen och tempeh, blanda allt noga.

6. Fördela riset på tallrikar, häll i sugarsnapsen och garnera med de färska örterna, röd chilipeppar och vårlök.

TIPS: Tahini-dressingen från buddha-bowlen passar bra även till denna rätt.

GRÖNA GUDINNANS BOWL

Av en slump fick jag ihop olika sorters gröna grönsaker i alla möjliga nyanser och slängde ihop till en bowl tillsammans med en supergod grön sås. Inget mer, inget mindre. Rent och fräscht. Ibland är livet precis så enkelt.

2 portioner
Tillagning: 20 minuter

Ingredienser

  • 1 stor näve broccoli i småbuketter
  • ½ msk kokosolja
  • 2 små gemsalladshuvuden, skurna på tvären
  • 1 stor näve ruccola
  • 2 stora nävar machesallad
  • 4 rädisor, skalade och i kuber
  • 1 avokado, skalad och i kuber
  • 1 stor grön tomat, i skivor
  • 50 g blandade frön och kärnor, lättrostade i torr panna
  • 4 gula körsbärstomat, i halvor
  • 1/5 gurka, i kuber
  • 1/5 zucchini, i långa, smala band gjorda med en grönsakssvarv

Ingredienser till dressingen

(Det här blir en stor flaska med dressing som du kan ha i kylen i upp till fyra dagar. Det går bra att halvera receptet.)

  • 7 dl grekisk yoghurt
  • 10 g gräslök
  • 15 g färsk dragon (eller 2 msk torkad)
  • 15 g bladpersilja
  • saften av ½ pressad citron
  • 2 msk salt
  • 4 vitlöksklyftor
  • nymald svartpeppar

Tillagning

1. Hetta upp kokosoljan i en stekpanna och woka broccolin på hög värme tills den börjar få färg. Se till att den behåller lite tuggmotstånd. Krydda med salt efter smak.

2. Fördela salladen i två skålar. Tillsätt ruccola, gurka, avokado, grön tomat, körsbärstomater och broccoli.

3. Garnera med ”zucchinipastan” och den rostade fröblandningen.

4. Blanda ihop ingredienserna till dressingen med en stavmixer eller blender och servera till salladen.

MISOSOPPA MED INGEFÄRA, SOBANUDLAR OCH SVAMP

Det händer inte så ofta på Ibiza, men ibland när det regnar riktigt mycket finns det inget bättre än att värma sig med en skål med misosoppa. Dessutom är den nyttig med rena och hälsosamma ingredienser som samtidigt gör din kropp en tjänst.

4 portioner
Tillagning: 20 minuter

Ingredienser

  • 200 g sobanudlar (bovetenudlar)
  • 4 msk rostad sesamolja
  • 250 g skogschampinjoner, skivade
  • 4 stora stjälkar pak choy, i tunna skivor, det gröna för sig och det vita för sig
  • 2 rågade msk färsk ingefära, finhackad
  • 1 liter grönsaksbuljong gjord på två tärningar
  • 1 stor morot, skivad i tändsticksformat
  • 100 g edamamebönor, blancherade i tre minuter
  • 150 g sockerärtor, ta bort strängen och skär i skivor
  • 1 msk sriracha
  • 5 msk misopasta
  • 6 msk Kikkomansoja
  • 3 stjälkar vårlök, skivade i ringar
  • 1 röd chilipeppar, skivad i ringar
  • Sesamfrön till garnering
  • 1 lime delad i 4 klyftor

Tillagning

1. Koka upp vattnet med två buljongtärningar i en stor gryta.

2. Koka sobanudlarna enligt beskrivningen på paketet. Skölj i kallt vatten och häll i 2 msk sesamolja. Ställ åt sidan.

3. Tillsätt sriracha, ingefära, svamp och den vita delen av pak choyen. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock i 10 minuter ca.

4. Dra av grytan från värmen eftersom miso inte får koka. Tillsätt sojasåsen och misopastan. Blanda i nudlarna med den gröna delen av pak choyen och häll i de skivade sockerärtorna.

5. Fördela soppan i 4 djupa tallrikar. Garnera med morot, edame, sesamfrön, vårlök och röd chilipeppar. Lägg i en klyfta lime per tallrik.

 

This post is also available in: Engelska Nederländska Spanska Danska Franska Tyska Norskt Bokmål Portugisiska, Portugal

Related posts

Leave a Comment

Error: Please check your entries!