Share on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestEmail to someoneshare on Tumblr

Detta är den typ av maträtt som du lagar när vänner kommer på middag eller när du ordnar en trevlig lunch i trädgården. Du lagar mycket på en gång och det ser fantastiskt gott ut tack vare alla olika färger och ingredienser. Kalamataoliverna är ett absolut måste till denna rätt. Den goda konsistensen och delikata smaken kan inte ersättas med konserverade svarta oliver.

Det är lite jobb med att ta bort kärnorna, men det är väl värt besväret! De österländska smaker, kompletterar Merguez-korven. Men om du hellre vill ha en vegetarisk variant, går det utmärkt att kombinera salladen med en hårdost som exempelvis feta. Smula ovanpå i sista stund, garnera med örter och rätten är klar att servera!

Recept för 4-6 personer
Tillagningstid: 25 minuter

Ingredienser

1 lök, tärnad

5 msk olivolja, till stekning

2 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade

1 zucchini, tärnad

4 tomater, tärnade

4 msk tomato frito

1 rågad msk timjan

300 g couscous

500 ml grönsaksbuljong

100 g kalamataoliver, urkärnade och delade

50 g gröna oliver, urkärnade och delade

3 msk kapris

3 msk harissapasta

1 stor näve färsk koriander, grovhackad

1 stor näve färsk persilja, grovhackad

8 Merguez-korvar

smör eller ghee

Förbered

1. Tärna löken och stek i en tjockbottnad kastrull i olivolja. Stek löken på medelhög värme i några minuter tills den är glansig. Tillsätt vitlök och rör en stund, tills den börjar få färg.

2. Tillsätt zucchinitärningar och rör tills de är gyllenbruna, ca fem minuter.

3. Tillsätt tomattärningar, tomato frito och timjan. Rör ihop en kort stund.

4. Tillsätt buljong. Koka upp och sänk sedan värmen. Rör ned couscous, tillsammans med oliver, kapris och harissa. Blanda alla ingredienser väl och låt stå i 7 minuter i en kastrull med locket på.

5. Värm smör eller ghee i en stekpanna och när det har smält och är varmt, lägg i korvarna. Stek dem på hög värme i ca 1 minut och sänk sedan värmen. Stek dem i ca 7 minuter, vänd dem emellanåt. Kontrollera att de är genomstekta och servera med salladen.

This post is also available in: Engelska Nederländska Spanska Franska Tyska

Leave a Comment

Error: Please check your entries!