Share on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestEmail to someoneshare on Tumblr

Comfort food behöver inte vara dåligt för din kropp. Den här utsökta soppan innehåller grönkål med få kalorier och ett mycket högt fiberinnehåll. Sötpotatischipsen ger en knaprig textur – en riktig upplelelse för dina smaklökar.

4 portioner

Ingredienser

  • 1 l buljong gjord på 2 tärningar ekologisk grönsaksbuljong
  • 1 stor, hackad silverlök
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 4 msk mild olivolja
  • 300 g tärnad sötpotatis + lite extra att skära i tunna skivor för fritering
  • ½ tsk curry
  • ½ tsk gurkmeja
  • 200 g grönkål i skivor
  • 1 näve koriander
  • ½ pressad citron
  • ekologisk sojagrädde till garnering
  • chiliflakes till garnering

Tillagning

1. Koka upp 1 liter vatten i en gryta, tillsätt buljongtärningarna i det kokande vattnet.

2. Stek löken i 4 msk olivolja i en stekpanna under ca fem minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och låt steka i ca en minut.

3. Tillsätt sötpotatisen i bitar, gurkmeja och curry. Låt sjuda i 5 minuter, rör ofta. Häll sedan över allt ihop med grönkålen ner i grytan med buljong. Låt sjuda under lock i 20 minuter.

4. Under tiden stek lite tunt skivad sötpotatis i olivolja på låg värme. Håll noga uppsikt eftersom det bränns lätt.

5. Dra av grytan med soppan från värmen, tillsätt koriander och citronjuice. Använd en handmixer och mixa till en slät soppa. Tillsätt salt och peppar efter smak. Ringla lite sojagrädde över soppan vid serveringen.

6. Garnera med sötpotatischips och chiliflakes efter smak.

This post is also available in: Engelska Nederländska Spanska Danska Franska Tyska Norskt Bokmål Portugisiska, Portugal

Related posts

Leave a Comment

Error: Please check your entries!