Share on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestEmail to someoneshare on Tumblr

Glöm den torra skinkan som alltid är snudd på överkokt och tråkig. Och varför inte göra sig av med både Janssons och julgröten när du ändå är igång? Årets julmeny kommer älskas av både dig och dina gäster, så länge ni inte har något emot lite asiatiska influenser vid julbordet. Och det allra bästa? Du slipper att slita i timmar i köket. Skål för det!

FÖRRÄTT

SASHIMI PÅ LAX OCH TONFISK 8 personer
Köp tonfisk och lax av sashimi-grad, runt 100g per person (men du kan förstås ta mer om du vill). Förbered tallrikarna genom att lägga upp några salladsblad på dem och skär sedan både tonfisken och laxen i strimlor. Lägg dem ovanpå salladen och servera med sojasås, en citronskiva och istället för vanliga bestick; ätpinnar.

Kikkoman Japansk soja
500 gram Tonfisk av sashimi-grad
500 gram Lax av sashimi-grad
1 citron
Wasabi-pasta
Inlagd ingefära (valfritt)

Christmas Dinner Sashimi

HUVUDRÄTT

JAPANSK BIFF 8 personer
Den här huvudrätten kan också serveras som förrätt om du hellre vill det. Den kan förberedas och serveras kall eller så gör du den à la minute, och serverar den ljummen. Det är som en sashimi-version på biff, där du bryner köttet hastigt, så det får den där härligt krispiga ytan. Se till att köpa ett riktigt fint nötkött, då den här rätten kräver ett mjukt och saftigt kött av god kvalitet.

Köttet
Ruccolasallad
Fint nötkött, t.ex. oxfilé – 125 gram per person och helst en enda stor bit
1 msk vegetabilisk olja
Tunt skivad vårlök

Dressing
Dressing
4 msk japansk soja
2 msk risvinäger
2 msk Sake
1 tsk japansk senap (eller annan)
2 krossade vitlöksklyftor
2 tsk riven ingefära
2 tsk strösocker
1 tsk sesamolja
2-3 tsk vegetabilisk olja

Placera ruccolasalladen på ett stort serveringsfat.

Krydda köttbiten med salt och peppar. Hetta upp oljan ordentligt i en stor stekpanna och tillsätt köttet, låt vara tills det har fått en fin färg. Sänk sedan värmen och låt köttet steka färdigt i ytterligare 10 minuter eller mer. Vänd köttet regelbundet, men inte för ofta.

Börja med dressingen genom att blanda alla ingredienser ordentligt i en skål.

Skär köttet i smala skivor och placera dem på ruccolasalladen. Använd en elektrisk kniv om du har en, det underlättar processen avsevärt. Häll över ¾ av dressingen och spara resten vid sidan. Servera i en skål.

Strö vårlöken i skålen och tillsätt lite hackad chili om du vill ha lite sting i det. Klipp ner lite ruccola på toppen. Servera med nudlar, ris eller wasabigratäng. Receptet på wasabigratäng följer här.

Blog Christmas Dinner Japan Beef

SESAM- OCH WASABIGRATÄNG
För att spara tid kan du köpa färdiggjord gratäng och krydda till den med wasabi, sesamolja och sesamfrön, eller så kan du göra den från grunden. Skala då och skiva ett kilo potatis. Tillsätt grädde, gratängost, vitlök, salt, några droppar sesamolja och wasabi som smaksättning. Blanda ordentligt. Placera i en grund, ugnssäker form och strö ost på toppen. Placera i ugnen på 200 grader, ungefär 45 minuter. Servera med pumpamos på sidan.

Blog Christmas Dinner Gratin

PUMPAMOS med ingefära och soja 6 personer
1,5 kg pumpa (den lilla japanska sorten)
100 gram smör
1/4 tsk sesamolja
2 tsk japansk soja
1 1/2 tsk riven ingefära
peppar och havssalt

Förbered:
Värm ugnen till 200 grader.
Skär bort kärnorna från pumpan och skär den itu. Placera pumpan med köttet neråt i en form. Häll lite vegetabilisk olja över båda bitarna och ställ in i ugnen i 70 minuter eller tills den mjuknat.

Ta bort köttet från skalet och lägg det i en skål. Tillsätt smör och sesamolja och mosa med en gaffel tills det är mjukt och fritt från klumpar. Rör i soja och ingefära och smaksätt med salt och peppar.

Blog Christmas Dinner Pumkin Mash

PARMESAN SALAD BASKET 8-10 korgar, beroende på storlek
I den här rätten är parmesankorgen allt, och jisses vad god den är! Vi föreslår att du lägger ner lite tid på det här, för den här rätten kommer stå ut med sin enkelhet i både smak och look. Vi ger dig bara receptet för själva korgen, eftersom den sedan kan fyllas med vilken sallad du helst önskar. Som förslag kan man ta babyspenat, tärnad avocado och körsbärstomater.

En bit Parmesanost (ca 700 gram)

Obs! Använd inte fint riven ost i det här receptet, det kommer bara att fungera med strimlad ost i lite större bitar.

Klä utsidan av en upp-och-ned-vänd terrakotta-kruka i aluminiumfolie, eller ta en annan skål eller ett glas som har den form du önskar. Ta lite olja på folien. Sätt ett bakplåtspapper på en bakplåt och ta en halv kopp strimlad eller grovt riven parmesanost och klappa ut det i en cirkel. Grädda i ugnen på 190 grader i 5 till 7 minuter eller tills osten fått gyllenbrun färg. Ta ut plåten ur ugnen och låt svalna i 10 sekunder. Lyft sedan försiktigt parmesancirkeln från bakplåtspappret med en bred spatel. Med snabba rörelser ska du sedan vända osten över den förberedda skålen. Tryck försiktigt över osten så att den får den önskade formen som från skålen. Tips: Om osten är för varm kommer den att glida ner från skålen och bilda glipor. Om det händer kan du försiktigt pressa ihop osten för att laga eventuella större glipor. Kyl skålen helt, i ungefär 5 minuter och ta sedan bort ostkorgen från skålen. Upprepa tills du har önskat antal korgar.

Christmas Dinner Salad Basket

DESSERT

8-10 personer

CHOKLAD- & APELSINMOUSSE

10 ägg
375 gram mörk choklad
2 msk socker
2,5dl grade
rivet apelsinskal

Skär chokladen i stora bitar och smält i ett vattenbad. Fortsätt att röra runt tills all choklad är helt smält. Separera äggulorna från äggvitorna. Vispa äggvitorna med socker länge. Du har vispat klart när det inte längre luktar ägg om blandningen och den har fått en blek, krämig konstistens.

Blanda försiktigt äggulorna med den smälta chokladen och apelsinskalet. Vispa upp äggvitorna lite till, så det blir lite skummigt och man kan forma små toppar. Skopa försiktigt över äggvitorna i chokladblandningen, tills det är jämnt blandat. Servera på en apelsinskiva eller i glas, och avsluta med lite färsk frukt vid sidan.

Blog Christmas Dinner Chocolate mouusee

This post is also available in: Engelska Nederländska Spanska Franska Tyska

Leave a Comment

Error: Please check your entries!